Čemu zdrgnemo s hobotnice najboljši del?
Carpaccio iz hobotnice
pravi carpaccio iz sveže surove hobotnice
-
Zahtevnost
- 30 min
-
Oceni
Oglas
Sestavine
Postopek
Hobotnico drgnemo (kot da bi prali tkanino) ob hrapavo skalo in jo sproti spiramo v morju - približno 15-20 minut , dokler se sluz ne neha peniti. Lovke narežemo na 2-3 mm velike krogce, glavo na tanke trakove in počez na majhne kvadratke, damo na krožnik, polijemo s sokom ene limone in pomešamo. Pustimo v hladilniku vsaj eno uro - kislina bo "skuhala" meso. Preden postrežemo, dodamo največ 3 kapljice olivnega olja, malo soli in sveže zmletega popra. Postrežemo s svežim kruhom.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Poskušala sem tudi z malo več olja, zelišči, kapljico balzamične kreme ipd - vendar sem ugotovila, da je škoda z dodatki popačiti okus takšne delikatese. Dober tek!
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 20143 sporočil
10.7.2014 ob 13:45
Ali ste poskušali surovo marinirano hobotnico brez odstranjene sluzaste opne? Jaz še nisem, ker se mi je zdelo, da opna zaradi svojih lastnosti (zaščitne funkcije) ne bo 'popustila' kislini in bo ostala neprijetna za žvečenje - zato jo zdrgnem stran. Morda se motim, če imate drugačne izkušnje nam prosim svetujte. Pri kuhani/pečeni hobotnici pa jo tudi jaz pustim in z užitkom pojem!
