Recept: Carpaccio iz hobotnice - Kulinarika.net

Carpaccio iz hobotnice

pravi carpaccio iz sveže surove hobotnice

  Izvor: Italija
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut

Sestavine

sveža mlada hobotnica - do 0,5 kg

sok 1 limone

3 kapljice olivnega olja

sveže mlet črn poper

Postopek

Hobotnico drgnemo (kot da bi prali tkanino) ob hrapavo skalo in jo sproti spiramo v morju - približno 15-20 minut, dokler se sluz ne neha peniti. Lovke narežemo na 2-3 mm velike krogce, glavo na tanke trakove in počez na majhne kvadratke, damo na krožnik, polijemo s sokom ene limone in pomešamo. Pustimo v hladilniku vsaj eno uro - kislina bo "skuhala" meso. Preden postrežemo, dodamo največ 3 kapljice olivnega olja, malo soli in sveže zmletega popra. Postrežemo s svežim kruhom.


Opombe

Poskušala sem tudi z malo več olja, zelišči, kapljico balzamične kreme ipd - vendar sem ugotovila, da je škoda z dodatki popačiti okus takšne delikatese. Dober tek!

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2185

Objavljeno 9.7.2014 ob 20:56

Čemu zdrgnemo s hobotnice najboljši del?

  

kuha že od: 18.6.2014

Št. objav: 3

Objavljeno 10.7.2014 ob 13:45

Vesel

Ali ste poskušali surovo marinirano hobotnico brez odstranjene sluzaste opne? Jaz še nisem, ker se mi je zdelo, da opna zaradi svojih lastnosti (zaščitne funkcije) ne bo 'popustila' kislini in bo ostala neprijetna za žvečenje - zato jo zdrgnem stran. Morda se motim, če imate drugačne izkušnje nam prosim svetujte. Pri kuhani/pečeni hobotnici pa jo tudi jaz pustim in z užitkom pojem!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.