Paradižnikova omaka z zelenjavo

Name: Paradižnikova omaka z zelenjavo
Total time: 120 min
Yield: 5 manjših kozarcev
Ingredients: 2 kg zrelega paradižnika; 4 korenčki; šopek peteršilja; 3 vejice zelene; glava česna; majhna čebula; žlica soli; žlica sladkorja; 0,5 dl oljčnega olja; čajna žlička popra (neobvezno); čajna žlička bazilike; čajna žlička origana; čajna žlička majarona

za golaž, podlaga za pizzo, za tople sendviče, za drugačne zrezke v omaki, omaka za testenine ...

Preverjen

anamarija1

62.062 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri
5 (4)

Sestavine

Količina: 5 manjših kozarcev📏 Mere·🌿 Začimbe

2 kg zrelega paradižnika

4 korenčki

šopek peteršilja

3 vejice zelene

glava česna

majhna čebula

žlica soli

žlica sladkorja

0,5 dl oljčnega olja

čajna žlička popra (neobvezno)

čajna žlička bazilike

čajna žlička origana

čajna žlička majarona

Način za kuhanje

Postopek

Vso zelenjavo dobro operemo ter narežemo na manjše koščke.

Na nizki temperaturi kuhamo bribližno uro in pol, do zgostitve,

nato zmeljemo ter vlijemo v vroče kozarce. Kozarce hermetično zapremo in jih zložimo v lonec mlačne vode, kjer se kuhajo petnajst minut.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

več o receptu na blogu: Zakladi vrta v kozici

Predlogi za vino

Rdeče

Ventus Modri Pinot

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

krotilda

član od 201117 sporočil

9.2.2013 ob 13:36

Pozdravljeni!

Mene pa zanima, ali se morajo kozarci kuhati še petnajst minut po tem ko ta "mlačna" voda zavre (se pravi čas preden voda zavre + petnajst minut), ali kuhamo vsega skupaj petnajst minut?

anamarija1

član od 20055381 sporočil

9.2.2013 ob 16:19

Kozarce daš v mlačno vodo in, ko pričnejo brobotati naj kuha še 15 minut. Skupaj je to približno 30 minut

Nato jih pustiš notri, da se ohladijo.

MičaMača

član od 201336 sporočil

17.5.2013 ob 10:14 Zelo vesel

To je super recept, ker kljub temu, da zelo rada kuham možeku, včasih imam zelo malo časa pa doma imamo vrt

Nisem pa še nikoli tega delala zato imam vprašanje: potem, ko se kozarci ohladijo, kje se jih mora hranit? Obvezno v hladilniku ali na sobni temperaturi? Na kakšni temperaturi približno? In v koliko časa pa treba porabit?

Hvala v naprej za odgovor

anamarija1

član od 20055381 sporočil

17.5.2013 ob 11:01

Kozarce shranim v kleti(približno 7 stopinj manj kot sobna temperatura). Če denimo uporabim pol kozarca, pa v hladilniku.

lp!

MičaMača

član od 201336 sporočil

11.6.2013 ob 9:53

Pozdravljena Anamarija,

zgleda, da letos ne bo veliko paradižnikov na našem koncu a bi zelo rada naredila velike zaloge te omake, saj mož vsaj enkrat na dan je testenine.

Ali mogoče veš za kakšno kmetijo, ki jih poceni prodaja in mogoče nudi tudi, da si jih sam pobereš?

Koliko kg paradižnikov mi svetuješ za obdobje enega leta? Na dan bi je porabila okrog 200 gr. Torej bi letno rada naredila 73 kg te omake. Torej koliko kg paradižnikov bi potrebovala?

hvala lepa v naprej

anamarija1

član od 20055381 sporočil

11.6.2013 ob 10:17

Ne vem, kje bi dobila paradižnik, povpraši kakšnega kmeta. Letos je pa res slaba letina.

Če zračunaš da ima kozarček približno 300 gramov potem rabiš nekje 100 kg paradižnika, da dobiš približno 80 kg te omake.

Napisala sem ti približno, na oko...

lp!

Evo tako nekako:

2 kg paradižnika 1,5 kg omake

20 kg paradižnika 15 kg omake

200 kg paradižnika 150 kg omake

100 kg paradižnika 75 kg omake

lp!

MičaMača

član od 201336 sporočil

11.6.2013 ob 11:54

Anamarija neskončno ti hvala! Sem že v kontaktu z nekom. Bomo videli kakšna bo cena. Pa še nekaj...če samo olupim paradižnike a potem semena pustim notri ali jih je treba prej odstraniti? Namreč s pasiranjem in mečkanjem semena ostanejo avtomatično v cedilu.

anamarija1

član od 20055381 sporočil

11.6.2013 ob 13:35

Ne olupim paradižnika in niti semen ne odstranim, jaz vse skupi pasiram.

MičaMača

član od 201336 sporočil

12.6.2013 ob 7:28

Aha super!! Lahko kar s paličnim mešalnikom torej? Namreč to bodo moje prve konzerve take omake. Vajena sem delat samo marmelade :D

anamarija1

član od 20055381 sporočil

12.6.2013 ob 7:53

Jaz ročno zmeljem, tako da sploh ne moreš zmleti olupkov. Če bodo to tvoje prve konzerve svetujem manjšo količino...saj dela ni veliko, če boš zadovoljna pa ponoviš vajo.

lp!