Ugor po istrsko
-
Zahtevnost
-
3,3
(3)
Sestavine
moka
jajca
drobtine
1 kos ugorja (lahko tudi file palamide ali tune)
šopek peteršilja
olivno olje
črno vino cca 2-3 dcl(odvisno koliko imamo ribjih filejev)
olje za cvretje
sol
Postopek
Če imamo celega ugorja mu odrežemo glavo ter večji del repa (v njem je polno kosti!) ter ga narežemo na fileje. Fileje nasolimo, povaljamo v moki, jajcih in drobtinah in ocvremo na olju.
Nasekljamo česen, peteršilj, ki ju "popražimo" na olivnem olju. Previdno dolijemo vino, ter v to omako položimo panirane fileje za cca 2-3 min .
Opombe
Poleg tako pripravljene ribe lahko zraven postrežete pražen krompir ter sezonsko solato.
Veliko užitka pri pripravi in seveda dober tek!
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
