mnenj na posebni strani

Ugor po istrsko

Sestavine

moka

jajca

drobtine

1 kos ugorja (lahko tudi file palamide ali tune)

česen

šopek peteršilja

olivno olje

črno vino cca 2-3 dcl(odvisno koliko imamo ribjih filejev)

olje za cvretje

sol

Postopek

Če imamo celega ugorja mu odrežemo glavo ter večji del repa (v njem je polno kosti!) ter ga narežemo na fileje. Fileje nasolimo, povaljamo v moki, jajcih in drobtinah in ocvremo na olju.

Nasekljamo česen, peteršilj, ki ju "popražimo" na olivnem olju. Previdno dolijemo vino, ter v to omako položimo panirane fileje za cca 2-3 min.

Opombe

Poleg tako pripravljene ribe lahko zraven postrežete pražen krompir ter sezonsko solato.

Veliko užitka pri pripravi in seveda dober tek!