Juha iz morskih bogomoljk - kanočev

Name: Juha iz morskih bogomoljk - kanočev
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Istra
Ingredients: 1 kg morskih bogomoljk; olivno olje; belo vino; 1 krompir; sol; poper

Slovenica1

Izvor: Istra

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 kg morskih bogomoljk

olivno olje

belo vino

1 krompir

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

1. Morske bogomoljke (kanoče) operemo ter jim odrežemo glavo, trdi konec repa, nožice ter rob na obeh straneh (vzdolžno). Tako se bo raka laže odprlo po kuhanju.

2. Odrezane dele damo v ločeno posodo ter jih zalijemo z vodo. Služili bodo, da pripravimo t.i. fume oziroma prevretek.

3. Kanoče damo v posodo s par stroki česna ter olivnim oljem. Precvremo na hitro ter vržemo česen v smeti. Zalijemo z vinom. Pustimo, da se pokuha, kakih 10 minut.

4. Kanoče nato vzamemo iz posode ter jih odložimo na krožnik, da se ohladijo. Ko so ohlajeni, izločimo meso iz oklepa ter ga shranimo.

5. V posodo, kjer so se kuhali kanoči, damo na drobno sesekljan krompir ter zalijemo s prevretkom iz ostankov kanočev (samo tekočina, ne delov, potrebno precediti), naj ga bo vsaj 1 liter. Ko je krompir kuhan, ga zmeljemo s paličnim mešalnikom. Solimo, popramo,....

6. Na krožnik položimo meso kanočev ter ga zalijemo z juho. Po želji potresemo s peteršiljem ali drobnimi listki koromača.

Opombe

Pod točko 5. recepta lahko naredimo naslednji opciji:

5 a. - namesto krompirja damo razno zelenjavo.

5 b. - namesto krompirja damo bučo.

Predlogi za vino

Modri Pinot

Sauvignon blanc Quercus

Rebula Quercus

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Krasno belo

Več predlogov

Mnenja o receptu

Levinjav

kuha že od: 15.11.2005

Št. objav: 447

Objavljeno 28.1.2007 ob 8:34

Eno vprašanje, kaj pa so to morske bogomoljke?? A so to mogoče raki?? Če se prav spomnim jim v Dalmaciji pravijo Zezavci, ker ne veš katera glava je prava?? Pa kje se jih da dobiti?

uporabno

as1

kuha že od: 5.4.2006

Št. objav: 142

Objavljeno 29.1.2007 ob 21:55

Sedaj gre sezona kanoč že malo proti koncu. Dobiš jih zjutraj pri ribičih, ki pridejo z morja. Jih pa gostinci hitro pokupijo, ke jih dodajajo brodetu in ostalim morskim jedem, (juham). Sam prisegam na špagete ali ostale testenine s kanočami. Malo jih popražim na olju dodam česen in malo čebule, sol in poper, pa je stvar končana. Okus je enkraten.

Pazi, da se ne porežeš, ko jih pripravljaš. Jaz ostre dele porežem z močnejšimi škarjami.

Dober tek

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!