Kadar daste hobotnico direktno v peč, kaj se pa zgodi s kožo? Ali jo kasneje odstranite, ali vse pojeste ali se scedi na krompir??? Kadar skuham hobotnico je ta koža vedno za stran.
Hobotnica
kuhana hobotnica z mediteranskimi zelišči in vinom
Preverjen
Sestavine
-
2/5
enostaven recept -
5
(3)
Sestavine
peka (pokrov iz litega železa z obročem) ter ustrezna posoda (za spodaj), v Dalmaciji za spodnji del uporabljajo okrogle posode od EMO Celje, ki jim pravijo "tepsija".
3 kg hobotnice (hobotnica ima 8 lovk, tako da je za 4 oziroma 8 oseb)
krompir po želji
origano
timijan
sol
belo suho vino
Postopek
Hobotnico očistimo ter kuhamo 10 minut v posodi z malo (2 dl) vode. Odcedimo ter jo položimo v posodo v katero smo prej dali olupljen krompir (zrezan na polovičke ali četrtinke, odvisno od velikosti krompirja.
Dodamo začimbe (sol previdno) ter prelijemo s približno 2 dl vina ter nekoliko vode, v kateri se je kuhala hobotnica.
Posodo položimo v kamin ter pokrijemo s pokrovom. Nato posodo pokrijemo z žerjavico tako, da je spodnji rob obložen ter da je žerjavica naložena še na zgornji obroč.
Pustimo v kaminu kako uro, vmes previdno dodajamo žerjavico. Po uri premešamo (po potrebi dodamo malo vode, v kateri se je kuhala hobotnica) ter pustimo še kake pol ure v kaminu.
Vzamemo iz kamina ter serviramo v spodnji posodi na sredo mize.
Opombe
Možna je tudi priprava v pečici na popolnoma enak način s tem, da se zadevo večkrat premeša.
Zraven je obvezno rdeče vino - Cabernet sauvignon, Refošk ali rdeče vino iz Dalmacije.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20065 sporočil
Res so so različna mnenja:)Buteljčni zamaški naj bi bili tudi za to da povleče slanost hobotnice.Kar se pa tiče koliko je mehka pa mislim da je odvisno od časa kuhanja(ponavadi jo kuham dobri 2 uri)ter jo počasi ohlajam,najbolje da se sama ohladi,nič pod mrzlo vodo,ter jo šele na to očistimo.aja še en receptek za solatko.Na kolobarčke narezana hobotnica,kuah na tenke rezine narezan krompir,mlada čebulca,kapre,limonin sok,olivno olje ter malo balzamičnega kisa,sol in poer.Zmešamo ter v gladilniku mariniramo najmanj urico.Dober tek.
