Slovenski Sukiyaki

Sukiyaki z domačimi sestavinami

   Izvor: Japonska
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut

Sestavine

količina: 2 osebi

goveji vrat

riževi rezanci

rjavi šampinjoni

stebelna zelena

mlada čebula

rdeče korenje

tofu

sojina omaka

mirin

rjavi sladkor

jušna osnova

kombu alge

jajce

Postopek

1. Vrat narežemo na tanke zrezke, debele največ pol centimetra. Riževe rezance pokuhamo, jih speremo s hladno vodo in pustimo v vodi, kateri smo dodali led, da ohranijo čvrstost.

2. Rjave šampinjone očistimo in odstranimo stebla, lahko jih dekoriramo. Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje, zeleni del pa na cca. 3 dele (lahko dodamo tudi mladi por). Korenje olupimo in narežemo po želji, kolobarje ali trakove. Tofu narežemo na enake kocke ali pravokotnike.

3. Dashi (jušno osnovo) sem pripravil iz goveje juhe, dodal sveže korenje in nekaj listov zelene čebule, ki so ostali. Dodal sem 5 g kombu alg, ki pa sem jih predhodno spral, da ne dobi pretiranega "umamija". Ko dashi ob robovih posode zavre, odstavimo in pokrijemo.

4. T.i. tare sem pripravil brez sakeja in sicer dodal sem rjavi sladkor, ga rahlo karameliziral, zalil z 2 žlicami mirina, 4 žlicami sojine omake ter 2 dl vode. Vse skupaj sem kuhal na zmernem ognju cca. 30 minut.

5. Posodo sem namazal z govejim lojem in polovico mesa na hitro popekel, vse skupaj traja zgolj par sekund. Dodal sem 5 žlic dashija, rahlo premešal in dodal riževe rezance, čebulo, korenje, šampinjone, zeleno in tofu. Dodal sem tare zgolj toliko, da sem prekril dno. Vse skupaj sem pustil na močnem ognju 30 sekund in dodal ostalo sveže meso (glej sliko). 6. Žvrkljano jajce sem dodal v posebno posodico. Takoj, ko meso zgubi rdečo barvo, ga vzamete iz posode in pomočite v žvrkljano jajce. Ostale sestavine si lahko razporedite na krožnik po želji. Pa dober tek!


Opombe

Za Sukiyaki sem izbral goveji vrat, ker marmorna govedina pri nas nekako ni dobavljiva, priporočam tudi dobro uležan ramstek, ki ni začinjen.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1697

Objavljeno 25.5.2018 ob 10:14

Super! Naslednji recept mora biti okonomiyaki!

  

kuha že od: 2.8.2015

Št. objav: 17

Objavljeno 25.5.2018 ob 11:36

MiriBon, zmenjeno :) Sam še čas najdem,Ramne kuham okrog k blesav :P

  

kuha že od: 30.11.2010

Št. objav: 506

Objavljeno 25.5.2018 ob 12:48

Zelo vesel

Kje se kuha ramen? Kje je vrsta?;)) Da vem,kam se postavit v vrsto

  

kuha že od: 2.8.2015

Št. objav: 17

Objavljeno 25.5.2018 ob 18:03

ultranova..hehe, Trbovlje je bil, Dan mladosti :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.