Domači piščančji namaz

Vesnuska, hvala za nasvet in odgovor :)

Tole ne zdrži en teden. Manjkajo jetra. Odveč so prsa. Manjka maščoba. In nenazadnje, to ni pašteta.

zzak, maščobo vsebuje gorčica in jušna osnova in pašteta je namaz, navadno narejen iz tunine, kokošjega, puranjega ali govejega mesa.

Tale pašteta je meni všeč, jo delam na podoben način in tudi pride malo rumenkasto-oranžne barve, zaradi korenčka in gorčice. Ne vem sicer, kako dolgo bi zdržala, ker je prej zmanjka. Najdlje do sedaj smo jo imeli lani med novoletnimi prazniki, 3 dni (ker nekateri ne marajo tatrca smo naredili še tole verzijo).

Pomembno, da jemo tisto kar radi jemo

Navadno je senf dodatek, ki nima SKORAJ nič maščob. Torej, če daš 1 žličko senfa na 1 kilo mase, senf ne doda nič maščob. Mi gre pa na jok, ker se ubogo belo meso kuha 1 uro. Končni izdelek je kvečjemu piščančji namaz.

Sem malo bolj podrobno prebrala postopek in se strinjam z Vanjo glede časa kuhanja, belo meso je res hitro kuhano, še hitreje pa, če ga surovega odstraniš od kosti in skuhaš manjše kose. Jaz ga za pašteto oz. namaz tudi rada skuham skupaj s korenčkom, proti koncu dodam tudi popečeno čebulo, da odda okus in se malenkost pokuha (ravno toliko, da je lepo mehka). Maščobna komponenta pa je pri nas kar domača majoneza narejena z oljčnim oljem. Delala sem tudi že iz pečenega piščančjega fileja in pečene zelenjave in nam je bilo prav tako dobro, samo nam je kuhano nekako boljše.

Sandra, meso sem skuhala s kostjo, zelenjavo in z zacimbami ravno zato toliko casa, da dobim zaradi kosti malobolj masno jusno osnovo, ki jo kasneje dodam k pasteti ali namazi. Kaj mi svetujes, koliko casa bi bilo bolj primerno?

Koliko maščob se izcedi iz kosti, da naredi namaz masten???? Če bi rekla, da je mastno zaradi maščob, ki so pod kožo, ne bi komentirala...tako pa.

Nisem rekla, da je jusna osnova masna le zaradi kosti. Portal je namenjen temu, da se posvetujemo med seboj in kaj naucimo, predvsem od tistih, ki veliko vedo. Vljudno sem vprasala za nasvet in pricakujem korekten odgovor.