Stefani pečenka

okusna pečenka

JozicinaKuhinja

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg mletega mešanega mesa (70 % svinjine in 30 % govedine)

1 debelejši kos belega kruha

1 dl mleka

1 srednja čebula

2 zrna (stroka) česna

2 jajci

1/2 šopka peteršilja

2 ščepa majarona (fino zmanite med dlanema)

sol in poper

Za polnjenje : 5 kosov trdo kuhanih jajc (jajca kuhamo 10 minut, čas štetja od zavretja, da ne bodo kuhana imela sivega kolobarja ob rumenjaku)

Za ovijanje : svinjska mrena ali vrečka za peko mesa (lahko tudi brez)

Pekač : srnin hrbet, dolžine 30 cm

Način za kuhanje

Postopek

1. Mešanico mesa pravilno začinimo s soljo in poprom, dodamo dobro sesekljan česen, majaron, nasekljan peteršilj, da dobimo čim boljši okus. Kruh namočimo v mleko.

2. Drobno sesekljano čebulo popražimo do zlate barve, jo ohladimo in dodamo mesu. Jajci razžvrkljamo in prav tako dodamo v skledo k mesu, za vezavo. Ko se je kruh dovolj namočil, ga ožmemo in dodamo za rahlost in sočnost.

3. Sedaj pride pomemben del, mesimo dlje časa, to je važno zato, da med peko mesna štruca ne bo razpokala. V pekač najprej položimo svinjsko mreno, nekaj jo mora gledati čez robove, ker bomo ob koncu z njo pokrili tudi mesno površino. Nadevamo meso do 2/3 pekača (dobro potlačimo tudi po kotičkih), v sredini naredimo "tunel" po celi dolžini pekača.

Nadevamo jajca enega do drugega in jih malo potisnemo v meso. Po jajcih razporedimo preostanek mesa, površino poravnamo in zavihnemo mrežico na meso.

4. Pečemo v navadni predogreti pečici na 190 stopinj / 1 uro. 10 minut pred iztekom ure lahko vklopimo ventilator.