Goveji zrezki v svilnati rjavi omaki
Idealen recept za hitro kosilo ali bogato večerjo, ko želite vrhunski okus brez dolgega kompliciranja. Skrivnost te noro okusne in svetleče goveje omake se skriva v preprostem triku z jušno kocko.
- kristina_bajrakt
Zahtevnost1/5- prip. 10 min + kuh. 30 min + poč. 45 min = skupaj 1 ura 25 min
Sestavine
4 goveji zrezki (cca. 500–600 g)
1 zelenjavna jušna kocka ali goveja (raztopljena v 400 ml vroče vode)
2 žlici sojine omake
2 zvrhani žlici moke (za zgostitev)
1 velika kocka masla (cca. 20–30 g)
Za začinitev mesa:
sol
ščepec popra
1/2 žličke mlete rdeče paprike
malo olja ali masti (za pečenje)
Postopek
Goveje zrezke samo na hitro začini s poprom in mleto pekočo rdečo papriko (brez mariniranja!) ter jih v ponvi na močnem ognju močno popeci z obeh strani, da zakrknejo.
Popečeno meso vzemi iz ponve in ga položi na krožnik. V isto ponev, kjer je ostal ves okus mesa, dodaj sesekljano čebulo in jo dobro prepraži, da postekleni. (Dlje ko pražiš, boljši bo okus.)
Ko je čebula prepražena, vrni meso (in sok, ki se je nabral na krožniku) nazaj v ponev. Vse skupaj zalij z vročo vodo, v kateri si raztopil jušno kocko, in dodaj 2 žlici sojine omake za pravo barvo in globino okusa. (Če imaš doma govejo kocko, sojine omake ni treba dodajati.)
Kuhaj brez pokrovke na zmernem ognju, da odvečna tekočina izhlapi. Pred koncem dodaj zvrhano žlico moke (ki jo lahko prej razmešaš v malo hladne vode, da nastane gosta masa brez grudic), da se omaka lepo zgosti in koncentrira.
Pika na i: Čisto na koncu v vroči omaki raztopi veliko kocko masla, ki poskrbi za žametno teksturo in tisti čudovit gostilniški sijaj. Preden soliš, omako obvezno poskusi, saj sta kocka in sojina omaka že slani!
Mnenja o receptu
O receptu ne bi, ker se o okusih baje ne razpravlja (razen, če te kdo potegne za prst), me pa zanima kje na tvoji sliki so zrezki?
/ mišzmoke
Vsak ima pravico do svojega mnenja, tudi če je to mnenje zgolj iskanje pozornosti. Recept je tak, kot je, in vsem, ki ga bodo preizkusili, želim dober tek / kristina_bajrakt
No, tudi jaz na sliki vidim kocke, ne pa zrezkov. In tudi jaz ne bi o receptu, vsak pač dela po svoje. Ampak zrezek je zrezek, ve se, kako je videti, in nikakor nima oblike kocke, kot je na sliki. / mamamia
O, mamaia, ti tudi zgolj pozornost iščeš? 
/ mišzmoke
Spoštovana avtorica, recept je pomanjkljivo napisan in ga nujno potrebno dopolniti.
V postopku je v 2. in 3. točki navedena sesekljana čebula, ki jo treba prepražiti.
Med sestavinami čebula sploh ni navedena. Naj sesekljamo eno, dve ali več čebul? Večjo, srednjo, manjšo? Koliko gramov, to bi bil še najbojši podatek?
Uporabimo svetlo ali temno sojino omako? Razlika je bistvena in zelo vpliva na okus in slanost omake.
Hkrati v 4. točki postopka ni jasno, zakaj moramo za zgostitev dodati kar 2 zvrhani žlici moke (domnevam, da gre za jušni žlici), sicer razmešani v malo vode, če pa je po navodilih v postopku vsa (?) odvečna tekočina že povrela, torej je omaka itak že zelo gosta?
Na naslovni fotografiji je omaka brez slehernega koščka pokuhane popražene sesekljane čebule, svilnata in popolnoma gladka. Kuham že mnogo let, pa vem, da je tak videz omake mogoče doseči samo na dva načina - ali omako pred koncem kuhe precedimo/pretlačimo skozi najfinejše sito ali pa poenostavimo in uporabimo palični mešalnik.
Še pri večurnem kuhanju klasičnega govejega golaža se čebula nikdar takole popolnoma ne razpusti sama od sebe. Tudi ni vseeno, kakšno oziroma katero čebulo uporabimo, nekatere sorte se sploh ne razpustijo.
In na koncu še tole: ne, avtorica recepta, tako kot dolgoletni članici KulSlo in izkušeni kulinaričarki mamamia in mišzmoke (obema lep pozdrav 
) tudi jaz ne iščem pozornosti, je ne potrebujem, od avtorja recepta kvečjemu pričakujem razumevajoč in korekten odgovor brez nepotrebnega sarkazma, če v komentarju opozorim na nejasnost ali netočnost pri receptu, zato vnaprej hvala za morebitni odgovor.
Opozarjam namreč zaradi vseh tistih kuhe še ne dovolj veščih uporabnikov portala KulSlo, ki za uspešno pripravo okusne jedi potrebujejo korekten recept z natančno navedbo vseh sestavin s količinami vred in seveda tudi z razumljivo oziroma nedvoumno napisanim postopkom priprave jedi.
/ Katarinči