Goveji file Stroganov

Name: Goveji file Stroganov
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Francija - Rusija
Ingredients: 70 dag pljučne pečenke; 1 srednja čebula; 1 do 2 kisle kumarice; 3 žlice masla; 3 žlice moke; 1 skodela goveje jušne osnove ali vode z jušno kocko; 1 žlica kečapa; 1 žlička worcester omake; ščepec popra; ščepec suhe ali nekaj več sveže bazilike; 1 ščepec muškatnega oreška; 10 dag svežih gob; 1 dl dobrega vina (refoško ali burgundec); 2 žlici kisle smetane

Marinka

Izvor: Francija - Rusija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

70 dag pljučne pečenke

1 srednja čebula

1 do 2 kisle kumarice

3 žlice masla

3 žlice moke

1 skodela goveje jušne osnove ali vode z jušno kocko

1 žlica kečapa

1 žlička worcester omake

ščepec popra

ščepec suhe ali nekaj več sveže bazilike

1 ščepec muškatnega oreška

10 dag svežih gob

1 dl dobrega vina (refoško ali burgundec)

2 žlici kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Razreži meso na tenke rezine, drobno nareži čebulo, kumarice, gobe. Vse to popraži na maščobi. Vmešaj moko. Postopoma dodaj jušno osnovo in mešaj, da se ne naredijo kepice. Dodaj kečap, worcester omako, poper, baziliko in muškatni orešek. Kuhaj na nizki temperaturi in mešaj kakih 15 minut.

V drugi posodi na hitro na maščobi popraži meso, in posoljenega dodaj omaki. Dodaj vino, prevri in vmešaj smetano. Jed ne sme več vreti.