Divjačinski ossobuco

nekaj med golažem, klasičnim ossobucom in enostavnim okusom divjačine

zzak1977

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

1,5 kg srnjega stegna

3-4 čebule

2 konzervi celih pelatov

pol glave česna

svež rožmarin

2 dl rdečega vina

olivno olje

brinove jagode

poper

sol

Način za kuhanje

Postopek

Divjačinsko stegno narežemo na 3 cm debele kose. Mariniramo jih v olivnem olju z dodanim česnom, brinovimi jagodami in vejico ali dvema svežega rožmarina nekaj dni.

Meso vzamemo iz olja in ga položimo v ognjevarno posodo. Česen, brinove jagode in rožmarin odstranimo, kot tudi olje. Zraven mesa zrežemo na četrtine narezano čebulo in vse skupaj postavimo v pred ogreto pečico na 230 stopinj.

Pečemo, dokler meso in čebula ne dobita lepe temne barve in meso izgleda lepo karamelizirano, približno 15 minut. Posodo premaknemo iz pečice na štedilnik.

Meso in čebulo zalijemo s pelati in vinom, solimo, popramo. Česen iz marinade stisnemo in vmešamo v omako. Kuhamo cca. 6 ur ali več do popolne mehkosti na zelo majhnem ognju.

Opombe

Precej enostaven recept, kjer izstopa pristen okus po divjačini s poudarkom na malo začimb.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Refošk

Več predlogov

Mnenja o receptu

nola

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 31.5.2011 ob 21:28

Sijajno vse skupaj! Aja, kuhala sem pa šest ur.

Pojedli so pa v desetih minutah.

Kaj zdaj s tem vsem oljem , sem malo premislila in bom napravila eno dobro rižoto za naše maćke.

Da bomo imeli vsi en dober dan,

uporabno

zzak1977

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2193

Objavljeno 1.6.2011 ob 8:02

Me veseli. Meni je tudi vedno hudo za olje, za mariniranje uporabljam slabše olje in na sreču imam veliko različnih posodic, tako da izkoristim prostor kolikor se le da. za uporabljat mi ravno ne diši potem to olje. Potem jedi dodam boljše olje, če je potreba.

Rešitev je tudi vrečka v katero damo meso, prilijemo deci-dva olja in stisnemo ven zrak kolikor nam uspe, zavežemo, vržemo v hladilnik in vsakič ko gremo mimo malo pomečkamo in obrnemo vrečko.

uporabno

Število mnenj: 22, prikazujem mnenja od 21 do 22

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!