Divjačinski ossobuco

nekaj med golažem, klasičnim ossobucom in enostavnim okusom divjačine

fotografija recepta
    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 4+ ur 4+ ur
  •  52
  • Zanimivosti

Sestavine

1,5 kg srnjega stegna

3-4 čebule

2 konzervi celih pelatov

pol glave česna

svež rožmarin

2 dl rdečega vina

olivno olje

brinove jagode

poper

sol

Postopek

Divjačinsko stegno narežemo na 3 cm debele kose. Mariniramo jih v olivnem olju z dodanim česnom, brinovimi jagodami in vejico ali dvema svežega rožmarina nekaj dni.

Meso vzamemo iz olja in ga položimo v ognjevarno posodo. Česen, brinove jagode in rožmarin odstranimo, kot tudi olje. Zraven mesa zrežemo na četrtine narezano čebulo in vse skupaj postavimo v pred ogreto pečico na 230 stopinj.

Pečemo, dokler meso in čebula ne dobita lepe temne barve in meso izgleda lepo karamelizirano, približno 15 minut. Posodo premaknemo iz pečice na štedilnik.

Meso in čebulo zalijemo s pelati in vinom, solimo, popramo. Česen iz marinade stisnemo in vmešamo v omako. Kuhamo cca. 6 ur ali več do popolne mehkosti na zelo majhnem ognju.


Opombe

Precej enostaven recept, kjer izstopa pristen okus po divjačini s poudarkom na malo začimb.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 31.5.2011 ob 21:28

Sijajno vse skupaj! Aja, kuhala sem pa šest ur.

Pojedli so pa v desetih minutah.

Kaj zdaj s tem vsem oljem , sem malo premislila in bom napravila eno dobro rižoto za naše maćke.

Da bomo imeli vsi en dober dan,

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2189

Objavljeno 1.6.2011 ob 8:02

Me veseli. Meni je tudi vedno hudo za olje, za mariniranje uporabljam slabše olje in na sreču imam veliko različnih posodic, tako da izkoristim prostor kolikor se le da. za uporabljat mi ravno ne diši potem to olje. Potem jedi dodam boljše olje, če je potreba.

Rešitev je tudi vrečka v katero damo meso, prilijemo deci-dva olja in stisnemo ven zrak kolikor nam uspe, zavežemo, vržemo v hladilnik in vsakič ko gremo mimo malo pomečkamo in obrnemo vrečko.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.