English Muffins

Prve 3 sestavine zmešamo in postavimo na stran, da se kvas aktivira.

Medtem stehtamo moko, dodamo sol in sladkor.

Stopimo žlico masla in ga dodamo toplemu mleku (2 dl).

Aktiviran kvas in mleko z maslom dodamo moki in s kuhalnico samo rahlo vmešamo. Testo naj bo grudasto. Ponavadi počasi štejem samo do 10 in končam z mešanjem. Testo postavimo na toplo, da bo vzhajalo, kakšnih 30 do 45 minut.

Pripravimo 2 večji ponvi in 8 modelčkov (lahko pečete tudi v 2 rundah). Premažemo jih s tekočim maslom in potresemo z malo moke.

Vzhajano testo z žlico nadevamo v modelčke samo do ene tretjine. Pustimo, da vzhajajo na toplem kakšnih 20 do 30 minut.

Kuhinjsko ploščo segrejemo na nizko temperaturo (tukaj boste morali malo eksperimentirati) in ponev pokrijemo z aluminijasto folijo ali pokrovko, pečemo mufine približno 5 do 7 minut. Obrnemo, spet pokrijemo in pečemo nadaljnih 5 do 7 minut.

Ko so pečeni, jih na mreži ohladimo.

Hladne "prerežete" z vilico, ki jo po obsegu zapikujete v muffin, da ga čisto lahko odprete na dva dela. Tako prerezan muffin bo imel "hribčke in dolince", v katere se bo maslo lepo ujelo. Tako prerezan kruhek bo tudi bolj hrustljav, ko ga boste popekli v toasterju. Pred serviranjem jih popečemo v toasterju ali pa na hitro v pečici.

Popečene ponudimo z maslom, jaz obvezno sežem po solnem cvetu.

English muffins naj bi bili tradicionalna osnova za Egg Benedict, sicer pa si lahko z njimi naredite kakršenkoli sendvič.