Ajdov kruh z orehi

Hvala za recept, kruh je perfekten!!

Super recept!

Uporabil sem ga za velikonočno šunko v testu. Prilagam fotografije.

Odličen kruh! Mehek in okusen. Vonj pa neverjeten :D

Ta kruh je pa res res ODLIČEN. Hvaležna za tako enostaven recept. Bojši kot v trgovini pa še brez aditivov. Jupi!

Kruh mi je odlično uspel. Dodala sem 100g ajdove moke več, torej 500g, ker sem želela vso moko porabiti. Dodala sem malo več soli. Dalolala sem tudi malo natrona, kateri naj bi preprečil zbitost. Pekla sem ga v modelu in s tem se je (po moje) čas peke podaljšal. 1h in 20 min na 190 stopinj. V pečici sem dala posodo vode, da je peklo z paro, da nastane hrustljava skorjica.

Prosim za pomoč!

Sredica kruha je mokra. Kaj delam narobe? Kljub podaljšanemu času peke, lesena palčka ni suha, ko zapičim v kruh. (namesto bele, uporabljena polnozrnata pirina moka, vse ostalo enako).

Pecorino, po moje je napaka da si dala pirno polnozrnato moko namesto bele. Bele moke so po pecilnih sposobnostih najbolj primerne za to, da dobimo puhast kruh - beli kruhi so na splošno bolj puhasti kot temnejši. Ajdova moka na splošno sama (enako koruzna) niso primerne za samostojno peko, zato jim dodajamo belo ali vsaj polbelo moko, ki imata gluten, ki pomaga, da kruh vzhaja in postane bolj rahel. Večji kot je % bele moke, bolj lahko pričakujemo rahel kruh. Tudi kruh iz same polnozrnate moke je po mojih izkušnjah in tudi po prebranih raznih receptih bistveno bolj zbit kot svetlejši kruhi, zato tudi polnozrnati moko navadno dodajamo tudi določen delež bele ali polbele moke.

Tedyka, hvala za odgovor. Uporabila sem PZ pirino, ker je avtorica navedla, da se lahko, kot alternativo.

Danes sem ponovno poizkusila, tokrat sem uporabila belo moko, tip 500. Pekla sem na 190-200 na ventilaciji 40 min - rezultat pa še vedno isti - ob vbodu z leseno paličico, pride ven mokra/kot da se je držijo žganci. Ne glede na to kako dolgo pečem...

Prosim kogarkoli za pomoč/nasvet?!

po moje delas napako s palcko. Kruha nikoli ne pikam, to delam samo pri biskvitih. Pri kruhu preverjam ali je dovolj pečen s trkanjem po dnu, mora votlo zadonet. Medtem ko se kruh ohlaja se se pece. Ce rezes vroc kruh je vedno bolj kot ne pacast.

Rebecca, prav imaš! :) Čeprav je bila palčka pocasta po peki, naslednji dan zjutraj, ko sem odrezala prvi kos, ni bil vec pacast. Sem pa verjetno premalo solila, ker je bil okus komaj zaznaven.

Še nekaj me zanima. Ali ta kruh pečete z ventilacijo? V receptu piše 190°C glede na pečico. Nisem prepričana, ali je to mišljena nastavitev na pečici, ali dejanska temperatura v pečici ob peki? Uporabljam termometer v pečici in je temperatura narasla do 225 z ventilacijo ob nastavitvi na 190°C, zato nisem prepričana.. Pardon, če sprašujem neumnosti, sem nova pri peki xD