2 uri
5
(9)
Statistika
400 g ajdove moke
600 ml vrele vode
400 g bele moke
2 vrečki suhega kvasa
2 žlički soli
250 ml mlačne vode
6 žlic olja
prepraženi in grobo narezani orehi (količina po želji)
Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Medtem v ponvi suho prepražimo orehe. Beli moki primešamo kvas in sol in dodamo ohlajeni ajdovi moki. Prilijemo mlačno vodo in olje ter z električnim mešalnikom zgnetemo; ne gnetemo predolgo, da masa ne postane lepljiva. Malo pomokamo in pustimo, da vzhaja na dvojno količino. Dodamo prepražene orehe, premešamo, prenesemo na s peki papirjem obložen pekač, pustimo vzhajati, da hlebček naraste za polovico. Pečemo na 190 stopinjah cca. 40 minut (čas peke in temperatura sta odvisna od vrste pečice). Pečen hlebček zavijemo v suho krpo.
Belo moko lahko nadomestimo s PZ pirino.
Orehe je nujno prepražiti, sicer kruh ne bo tako dobrega okusa. To je ključnega pomena.
Kruh sem pekla 3x. Prvič sem se držala navodil, nato sem belo moko zamenjala za rženo, tretjič pa sem namesto suhega kvasa uporabila sveži kvas in moram priznati v 3 gre rado :) Čeprav se mi zdi, da kljub temu, da sem uporabila sveži kvas, da mi kruh ne vzhaja in testo je tako bolj pacasto/mokro. Ali je to normalno? Drugače je pa kruh fenomenalen, delam ga iz polovičnih količin in vedno je odličen ter se poje v 2 dnevih. Zasluži si čisto 5 :)
