Dušeni šampinjoni

1. Segrejemo maščobo in na njej popražimo sesekljano čebulo. K že spraženi čebuli dodamo sesekljan česen, da prijetno zadiši.

2. Med tem očistimo šampinjone, če je potrebno, jih operemo, odstranimo porjavele dele in jih narežemo na ne pretanke lističe.

3. Gobice stresemo na pripravljeno čebulo, solimo, dodamo timijan, premešamo in dušimo toliko časa, da najprej uplahnejo, spremenijo barvo in nato spustijo svoj sok (to je le par minut).

4. Ko se gobice pražijo, si v posebni skledici razžvrkljamo jajca, smetano, peteršilj in malo popra. Dovolj zdušene šampinjone prelijemo z jajčno mešanico in počakamo, da na spodnji strani zakrkne, obrnemo še na drugo stran in premešamo ter popečemo do konca.