Piščanec s kokosom in mandlji

1. Meso narežemo na za dober grižljaj velike kose. Damo ga v skledo in dodamo jogurt, žafran, mleto papriko ali čili, kurkumo, sol in poper. Dobro premešamo in pustimo stati vsaj pol ure.

2. Česen in očiščen ingver drobno sesekljamo ali naribamo. V večji ponvi segrejemo prečiščeno maslo, kokosovo olje in belo olje. Dodamo ingver in česen in pražimo, da česen zadiši, dodamo še mlet kumin in premešamo. Potem dodamo meso z jogurtom vred in ga zapečemo. Če imamo večjo količino mesa, pečemo po obrokih.

Sama sem sicer jed naredila tudi tako, da sem pustila, da se meso bolj peče v lastnem soku, ki ga spusti, ko ga damo v maščobo, kot praži, in je bilo prav tako dobro. Pustimo, da tekočina povre in meso dobi lepo rjavo barvo.

3. Zdaj dodamo kokosovo smetano in ko se razpusti, dodamo mlete mandlje in premešamo. Ko se jed zgosti, dodamo še kokosovo moko, znova premešamo in potem zalijemo s kokosovim mlekom. Dodamo ga toliko, da dobimo gosto omako. Kuhamo, da je meso povsem mehko.

4. Še enkrat premešamo, po potrebi dodamo še sol in poper, po želji dodamo še malo kurkume ali mešanice kari (itak so vse količine za recept zgolj informativne, ravnamo se po lastnem okusu). Jed naj se potem kuha še največ pet minut.

5. Postrežemo s kuhanim basmati rižem ali krompirjem z mlado čebulo in žafranom.