Mandljeva torta

   ID recepta: 6631izvor: Moja kreacija (Slovenija)

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

Odvisno od tega, kako velik model za torto imate. Če je premer 26 cm velja nižja številka, če je premer 28 cm, velja večja številka, če je napisana samo ena številka, velja za oba primera.

 

-12 (14) jajc

sladilo/fruktoza/sladkor, pri čemer velja, da je ena čajna žlička sladila ekvivalent eni veliki žlici sladkorja

20 dag mandljev

15 (20) dag čokolade v prahu

2 ploščici marcipana (najboljše so tiste 5 dag ploščice, oblite s čokolado)

0,8 l (1 l) sladke smetane/rastlinske smetane/alpske smetane

žlica bananinega jogurta

rum

gladka moka

ščepec pecilnega praška (ni nujno)

ščepec soli (nujno)

utrjevalec za smetano (bolj organsko je, če uporabite sojin lecitin)- pri utrjevalcu poglejte na količinske proporce - to piše na paketih - ponavadi je en paket namenjen za 2 dl smetane, ergo, potrebujete 4 (5) paketkov.

 

Posodje in oprema:

posodje za pripravo biskvitnega testa (začnemo z dvema posodama)

posoda za stepanje smetane

tortni model

ravna podlaga za nadaljevanje izdelave torte (pekač za pito, premer mora biti večji kot je premer tortne posode)

komplet posod za stepanje nad paro (en lonec, v katerega položite posodo, v kateri stepate)

mešalec

metlica

čopič

glazurni nož

mlinček

strgalnik

peki papir

tanek karton (lahko je tudi alu - folija)

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V tortni model položimo peki papir. Ogrejemo pečico.

Začnemo z mletjem mandljev. Zmlete mandlje damo v posodico.

Ločimo 4 (5) beljakov in rumenjakov. Beljakom dodamo ščepec soli in stepamo do faze trdega snega.

Nadaljujemo s stepanjem smetane. Trdo stepeno smetano damo v hladilnik. Marcipanove ploščice tudi.

Očistimo mešalec.

Nadaljujemo s stepanjem rumenjakov, ki smo jim dodali sladkor/sladilo. Toliko kot je rumenjakov, je tudi žlic sladkorja/sladila.

Kremasto umešani zadevi postopoma dodajamo žlice zmletih mandljev. Toliko kot je rumenjakov, je tudi žlic mandljev. Na koncu še eno žlico moke. Če delate biskvit s pecilnim praškom, ga lahko dodate.

Jajčni zmesi blago vmešamo sneg iz beljakov. Vlijemo maso v model za torte, pečemo 18 (20) minut na 180 stopinjah.

Umazano posodje odstranimo z delovne površine, da ne moti. Postavimo ga v stroj za pomivanje, kamor sodi.

Nalijemo vodo v lonec za stepanje nad paro in segrevamo vodo.

V posodo za stepanje nad paro damo 8 (9) rumenjakov in enako število žlic sladila/sladkorja. Beljakov ne bomo potrebovali. Blago žvrkljamo rumenjake in sladkor. Žvrkljanje izvajamo med tem, ko se v spodnjem delu voda greje in tudi po tem, ko voda upareva. Postopoma vsipavamo čokolado in ves čas mešamo. Če pride do grudičenja, dolivamo malo vode. Ko je razstopljena vsa čokolada, vmešamo še vse preostale zmlete mandlje.

Topljenje čokolade nad paro traja približno toliko časa, kot pečenje podlage za torto. Zato je primerno, da se postopka ob pravi organizaciji izvajata istočasno, ker tako prihranimo 20 minut.

Ko je biskvitna podlaga pečena, jo vzamemo iz pečice. Čokolado nad paro odstavimo s štedilnika, posodja pa še ne razdiramo, ker akumulirana toplota preprečuje, da bi se zmes strjevala.

Naslednjih 20 - 30 minut naredimo:

- pustimo, da se biskvitna podlaga blago ohladi. Ko ni več vroča, jo prenesemo na ravno, okroglo podlago, obloženo s peki papirjem

- na biskvitno podlago kanemo nekaj ruma in 2 žlici bananinega jogurta. Premažemo podlago. S tem dosežemo, da je tudi podlaga sočna (meni grejo vedno na živce tisti suhi biskviti spodaj pod filo).

- očistimo vse posodje, ki se ga da očistiti. Zlasti skrbno očistimo obroč od modela za torte, ker ga bomo še potrebovali.

- očiščen obroč za torte položimo okrog biskvitne podlage. Zapremo zaponko obroča.

Medtem je čokoladno - mandljeva krema ravno prav hladna. Vzamemo posodo s kremo iz lonca in jo položimo na krpo. V čokoladno - mandljevo kremo vlijemo nekaj ruma in postopoma dodajamo smetano. Zadevo ves čas mešamo (najbolje z mešalno metlico). Smiselno dodajamo utrjevalec. Krema mora biti tako trdna, da metlica v njej stoji pokonci in tako mehka, da se jo da mazati. Tako pripravljeno kremo postopoma preložimo na biskvitno podlago. Količine so ravno prave, da pridete s kremo do 8 mm pod vrhnjim robom obroča za torte. Poravnamo z glazurnim nožem.

Pomembno: Tam, kjer je na obroču zaponka, na notranjo stran med kremo in obročem potisnemo tenek karton (šeleshamer). Namreč, na tak način se krema na tem delu ne drži posode, torta pa pri odpiranju zaponke rada na tem mestu poči. S tankim kartonom pa to preprečimo.

Torta gre za 2 uri v hladinlnik. V tem času se strdi in to obliko potem tudi drži.

S strgalnikom ostrgamo marcipanovi ploščici. Če je marcipan lepo shlajen, lahko tudi malo zmrznjen, se bo lepo strgal, drugače pa malo težje. Zmlet marcipan potresemo po vrhu torte. Lahko tudi kaj okrasimo s kakšnim čokoladnim prelivom. Torto damo še za najmanj 2 uri v hladilnik, lahko pa tudi dlje.

Pred serviranjem odpremo zaponko obroča, umaknemo kartonček in obroč.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Namesto tankega kartona lahko tortni valj obložite z alu - folijo.

Če se komu ne da mleti mandljev, lahko kupi že zmlete mandlje iz vrečke.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 98

Objavljeno 24.5.2006 ob 10:22

Tole pa je eden izmed daljših receptov :)

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 24.5.2006 ob 12:51

Zanimivo, v kaki znani kuharski knjigi, pa je recept za krvavice napisan v parih stavkih...

  

kuha že od: 29.11.2002

Št. objav: 280

Objavljeno 24.5.2006 ob 13:13

Zelo vesel

Posebno zanimivo je tole pisanje: "Umazano posodje odstranimo z delovne površine, da ne moti. Postavimo ga v stroj za pomivanje, kamor sodi."

Sicer pa recept velja poskusiti, deluje dobro.

lp!

Ana

  

kuha že od: 26.2.2005

Št. objav: 523

Objavljeno 24.5.2006 ob 13:15

Ja vsak ima svoj način. Jaz se takih dolgih receptov kar malo ustrašim - čeprav verjamem pa da mora bit tale torta full dobra!!

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 24.5.2006 ob 13:51

Jaz bi pa med tekstom podčrtala bistvo, preden bi jo delala. Se pa tudi meni zdi recept precej slasten...

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 24.5.2006 ob 14:14

Navodila za izdelavo/logistika so dodana zaradi tega, da izdelek že v prvem poskusu uspe in da je najkasneje po treh urah zadeva že končana ter da kuhinja ne izgleda kot bojišče. Sladice so zahtvene zaradi tega, ker morajo, poleg tega, da so dobre, tudi lepo izgledati (in če sledite navodilom, boste dobili slastno in fotogenično torto). Mi je žal še nismo uspeli fotografirati (bom to drugič naredila), ker smo jo vedno prej pojedli...

  

kuha že od: 29.11.2002

Št. objav: 280

Objavljeno 24.5.2006 ob 14:35

Moje mnenje ni bilo mišljeno kot kritika, je pač tako kot pravi Ivonja - vsak ima svoj način. Me pa taki recepti spomnijo na mojo mamo, ko me je učila peči in kuhati. Še vedno, ko se lotim kuhe in peke slišim: že ko delaš pospravljaj za sabo! He, he!

Ana

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 24.5.2006 ob 15:13

Tudi moje mnenje ne kot kritika... Je pa res, da tudi sama ne maram dolgih receptov, ker če ne drugega, že zgledajo komplicirani. Zato bi si sama malo podčrtala, pa bi šlo, vsaj zame, lažje...

  

kuha že od: 26.2.2005

Št. objav: 523

Objavljeno 24.5.2006 ob 18:24

Vesel

Vidim da imamo podoben način kuhe - ko neham kuhati je kuhinja praktično že pospravljena. Enkrat se je kolegica prav začudila: "Ja kdaj si pa pospravila?!" Najbolj sovražim, če po jedi v kuhinji ostanejo kupi umazanih posod...

  

kuha že od: 27.10.2005

Št. objav: 3036

Objavljeno 24.5.2006 ob 18:31

Dobre ste punce- jaz ko neham kuhat, vsak misli, da je bomba treščila v bajto

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.