Fideuà (testenine)

   ID recepta: 6115izvor: Španija - Katalonija
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: za 4 osebe

Sestavine

jušne testenine (tanki špageti ali rezanci)

15 žlic olivnega olja

očiščeni morski sadeži (kalamari, škampi ali gamberi -kobilice, školjke)

konzerva pelatov (250 g)

1 čebula

15 velikih strokov česna

kozarec belega vina

sol

žlička sladkorja

poper

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Najprej pripravimo omako kakor za testenine: na polovici olivnega olja prepražimo na drobno sesekljano čebulo. Ko zarumeni, dodamo morske sadeže, jih prepražimo in zalijemo z vinom. Dodamo paradižnik (tudi tekočino), posolimo, sladkamo in popramo, dodamo dva stroka na drobno sesekljanega česna. Omaka naj počasi vre, medtem pripravimo testenine. V široki ponvi na dveh žličkah olja začnemo na močnem ognju pražiti testenine, ki smo jih predhodno strli z dlanmi. Strte testenine naj merijo v povprečju 2 cm. Brez prestanka jih moramo mešati, da se ne zažgejo, dokler ne postanejo rjavkaste barve. Prelijemo jih z omako in pustimo rahlo vreti, dokler testenine ne posrkajo vase tekočine. Serviramo z aiolijem. (aioli - v možnarju stremo preostal česen in dodamo nekaj žlic olja. Mešamo kakor za majonezo, vedno v isto smer in zelo počasi dodajamo preostalo olje, dokler ne nastane krema.

Buen provecho!

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Omaka naj ne bo pregosta, ko jo pridenete testeninam. Raje jo zredčite s kozarcem vode.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.2.2006

Št. objav: 764

Objavljeno 22.2.2006 ob 12:29

Tole je pa po Jamie-ju, aneda! Bere se krasno! Ideja za današnje kosilo! Superca!

  

kuha že od: 5.3.2006

Št. objav: 40

Objavljeno 6.3.2006 ob 22:36

gamberi se berejo kozice in ne kobilice, omaka aioli pa se sliši nekaj kakor aglio ( bereš aljo ), kar pomeni preprosto česen v sosednjem jeziku in v kolikor dodaš še olio, dobiš aglio e olio, ki je zares besedna oznaka za v oljčku vmešan česnčk pa naj si bo pražen ali surov.

Zadeva s praženjem testenin preden jim dodamo tekočino bo pa vsekakor zmota v receptu. Ne bom trdil kdo je avtor te pomote, je pa vsekakor dejstvo, da s praženjem suhih testenin ne naredimo prav nič drugega, kot le te obarvamo, napijemo z maščobo, ki potem, ko zadevo zalijemo z vodo preprečuje absorbcijo vode v testenino in podaljšuje čas, ki je potreben, da se testenine skuhajo - tako ne boste dobili na krožnik babičinih intesovih belih testeninskih žganjkov, ki so jih ženice nekoč znale še prav lepo zabeliti z prepraženimi drobtinami in če se je to zgodilo v svinjski masti smo do sedemintridesetega leta starosti lahko modrovali o dobrotah domače kuhinje, pol nas pa preprosto ni več nihče slišal, ker smo umrli, pa nam tega nihče niti povedati ni hotel.

Naj se vrnem - pred kuhanjem se praži RIŽ, da postekleni, saj tako zunanja plast zakrkne in le tako dobimo čvrstost ( "al dente" ) riževega zrnja pri kuhanju dobre rižote.

Lep pozdrav tistemu, ki je prebral do konca ;-)

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 7.3.2006 ob 8:57

Ja, sem se potrudila, da sem prebrala do konca, vendar ne zaradi tvojega pozdrava.

Sprašujem se ali je vse v redu s tabo? Ali je morda z mano kaj narobe?

  

kuha že od: 12.10.2005

Št. objav: 380

Objavljeno 7.3.2006 ob 10:17

shumnick - ti si pa res en pameten hudič - a si baba al dedc?

  

kuha že od: 27.8.2005

Št. objav: 1398

Objavljeno 7.3.2006 ob 20:38

stara tako sem se nasmejala da so solze tekle v potoku!!!

  

kuha že od: 16.2.2006

Št. objav: 614

Objavljeno 7.3.2006 ob 22:08

schumnik, tako si prepameten, pa ne veš, da se pravilno napiše: S prepraženimi drobtinami... Pa tudi "pol" ne vem, ali je južni ali severni, ti si verjetno mislil na "potem".... Prav nagravžno!!!

Recept mi je pa všeč, bo zadeva v petek na krožniku....

  

kuha že od: 26.12.2003

Št. objav: 392

Objavljeno 7.3.2006 ob 22:42

No, no, kaj ste pa tako srborite? Saj shumnick sigurno ni nič slabega mislil.Večina kar je napisal bo kar držalo, recept je pa tudi zelo zanimiv in ga bomo sprobali.

  

kuha že od: 13.1.2006

Št. objav: 68

Objavljeno 8.3.2006 ob 18:12

Spostovani gospod Sicnik, pardon, Sumnik (lapsus). Ze veliko let zivim na Karibih, kjer slovenscine ne uporabljam. Opravicujem se, ce sem s tem, ko sem napisal kobilice namesto kozice uzalil koga iz vase druzine. Nanasal sem se na "camarones". Cesen z oljem se v Spaniji pise "ajioli", vendar sem za pravilno izgovorjavo napisal v stilu Karadzica "pisi kao sto govoris" . Najprej poizkusite recept tako kot sem napisal in nato sikajte naprej. Lep pozdrav tudi vam.

  

kuha že od: 13.1.2006

Št. objav: 68

Objavljeno 8.3.2006 ob 18:52

Gamberi se berejo gamberi. Napisejo se pa, kakor kdo zeli, odvisno od jezika, ki ga uporablja.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Kaj danes za zajtrk

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.