Boršč

   ID recepta: 5081izvor: Rusija
    juhe in zakuhe: zelenjavne juhe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: 4 osebe

Sestavine

50 dag govedine za juho (ne premehka)

20 dag svežega zelja

2 korena, narezana na rezine

1 peteršiljeva korenina, narezana na rezine

1 čebula, narezana na drobne koščke

1 žlica paradižnikove mezge

20 dag sveže rdeče pese, narezane na rezine

1 žlička sladkorja

1 žlica kisa

2 dl kisle smetane

sol po okusu

2 lista lovora

1 žlička drobno narezanega koprca

1 žlica drobno narezanega peteršilja

4 žlice maščobe

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V dveh litrih vode skuhamo meso in lovorova lista. Na olju popražimo zelje, korenje, peteršilj, čebulo in rdečo peso. Dušimo skoraj do mehkega. Vmes zalivamo z vodo, v kateri smo kuhali meso. Mehki zelenjavi dodamo paradižnikovo mezgo in zmešamo z mešalnikom. Nato zalijemo z vodo, v kateri se je kuhalo meso in pustimo vreti. Vmes solimo, dodamo kis, sladkor in drobno narezan peteršilj. Ko je juha kuhana, narežemo meso in ga vložimo vanjo. Na vsak krožnik položimo rezino mesa in zalijemo z juho, dodamo žlico smetane, nanjo pa posujemo koprc. Juho postrežemo vročo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov »

Opombe

Obstaja več lokalnih različic boršča, lahko je brez rdeče pese, v nekaterih receptih pa je vsa zelenjava narezana na trakove. Podušene ne zmešamo z mešalnikom, temveč jo postrežemo kot gosto zelenjavno juho.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.8.2002

Št. objav: 111

Objavljeno 30.7.2005 ob 12:06

Osnova za boršč je rdeča pesa, ruska zeljna juha pa se imenuje šči. Trditev, da je možno pri boršču rdečo peso opustiti, torej ne drži!

Praviloma je v boršču dvoje vrst mesa: govedina in ovčetina (ponekod jo zamenjajo s svinino). Značilno za boršč je, da se je kuhaj dobre 3 ure, kuhalo pa se je skupaj meso in zelenjava (vitamini so bili zato fuč, minerlane snovi in vlaknine pa so ostale). Tekočina se je pri tem zreducirala vsaj na polovico.

Ponekod pa boršč pripravljajo tudi tako, da skuhajo meso in potem juhi primešajo na maslu prepraženo zelenjavo ter kuhajo do mehkega. Rdečo peso, drobno naribano, dodajo jedi, ko je ta že kuhana. Vsekakor pa ne sme manjkati žlica kisle smetane, ki jo postrežejo posebej in si jo vsak doda sam. Jedi tudi ne solijo, saj je zelo intenzivnega okusa in soli prav zaprav sploh ne potrebuje.

  

kuha že od: 7.8.2011

Št. objav: 1

Objavljeno 7.8.2011 ob 9:27

To ni pravi recept. V boršč nikoli ne gre paradižnik ali mežga!!!! Zelenjava se kuha skupaj z mesom! Korenček nariban se prepraži na zelo malo olja. Tako tudi čebula. Kake " 4 žlice maščobe"?! Boršč je nemastna juha!!! In se kuha na svinskih rebrcah, katera vrejejo približno 45 minut, potem se voda zlije, nalije k mesu čista voda, atera se zlije še enkrat, v tretjo vodo dodamo zelenjavo. Razen maščobe od praženja korenčka in čebule, v boršči ni maščob. Rdeča pesa se nareže na trake in se ne riblja. Ja sem z Ukrajine, menda bom vedala, kaj je boršč.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17372

Objavljeno 7.8.2011 ob 10:14

gygy, potem pa natančno napiši recept (in ga objavi med recepti, seveda, ti bomo vsi hvaležni), kot ga ti poznaš. Sama bi si pa upala trditi, da povsem en sam recept ne obstaja. Zanimivo, na strani, ki govori o RUSKI, ne ukrajinski kuhinji je pa takle recept (v hrvaščini): http://www.kuvarica.net/inter_rusia/boshch.html

Pa tudi tale originalni ruski ima paradižnik: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=32-recept-

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 7.8.2011 ob 11:15

gygy, tule pri nas se je v zadnjih letih znašlo kar precej tvojih kompatriotk, s tistimi, ki so se uspele zasidrat seveda izmenjujemo recepte.

Za boršč jih imam debel zvezek, kakor je zamaščen, bi bil primeren dodatek za katerokolik župo (ni moja ideja, utrnila se je naši profesorici za slovenski jezik dolga leta nazaj, takrat, ko je bila Ukrajina še v SSSK).

Povsod po svetu pripravljamo hrano iz sestavin, ki so na voljo.

V zupo, ajmoht ali obaro vsak postavi to, kar je na voljo. V Marseillesu in Polineziji poberejo vecino hrane iz morja, na Gorenjskem in /tajerskem pa zadnjih petstolet pobirajo krompir.

  

kuha že od: 1.9.2011

Št. objav: 28

Objavljeno 17.12.2011 ob 18:26

Tudi moja žena je ukrajinka in je Boršč redno na jedilniku.Le da ga zame žena pripravlja z manj rdeče pese, ker je jaz sploh ne maram.Tako da tistega zame ni popolnoma pristen.

  

kuha že od: 14.12.2011

Št. objav: 11

Objavljeno 28.2.2012 ob 21:18

gygy, hvala za napotke-drugič lahko z malo manj sarkazma!! Sama sem 3 leta študirala v rusiji in je bil boršč redno na jedilniku. Načeloma je opisani postopek pravilen, vendar kot pravi nola, dva nista eneka-vsaka gospodinja doda kaj svojega. Sicer pa...boršč je osvežilno-krepčilna juha, ki tekne tako poleti kot pozimi. Veliko rusov, živi od ovsene kaše in boršča celo življenje.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 12.11.2013 ob 19:48

Vesel

Tole jed, brezmesne različice, pri nas jemo te dni skoraj vsak drugi dan.

Imam nekaj znank, iz različnih delov Ukrajine so in vsaka ima svoj, drugačen recept.Danes sem naredila varianto, ki je imela med sestavinami celo grah.

Poleg nenavadne violične barve je boršč tudi zelo dober, no vsaj meni je vse bolj všeč.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17372

Objavljeno 12.11.2013 ob 21:32

Vesel

Pa ne bi katere od bolj zanimivih (oz, dobrih) objavila, lučka?

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 12.11.2013 ob 22:16

rimljanka, saj sem že pomislila, da bi. Potem sem pa videla, da je tule že en recept, ampak glede na dokaj čudne komentarje ...kaj pa vem. Pomislila sem tudi na nezanimanje za tovrstno kuhinjo, glede na to da je tu recpt že od 2005, pa ga še vedno ni nihče preizkusil... zato sem poslala le fotko.

Bom pa razmislila, morda objavim drugačno varianto, ukrajinsko recimo.

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7284

Objavljeno 13.11.2013 ob 9:07

Razumem tvoje pomisleke Lučka, a glede na to, da so tvoji recepti odlični, ne dvomim, da bo katero ali katerega zamikal tudi boršč. Jaz obožujem peso v solati, v juhi pa niti ne. A bom naredila tudi to, če objaviš recept.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.