Recept: Ukrajinski boršč - Kulinarika.net

Ukrajinski boršč

najbolj znana ukrajinska specialiteta

  Izvor: Ukrajina
    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

3-4 l mesne juhe

krompir, 4-5 srednje velikih gomoljev

zelje, manjša glavica

čebula, 2 srednje veliki

korenje, 2 večja

manjši kozarček paradižnikove omake

rdeča pesa, 4-5 manjših gomoljev

1 sladka smetana, 200 ml

kozarček belega vina

par žlic olja

sladkor

sol

jabolčni kis

mešanica suhih začimb

poper

mleta paprika (ali peperončino)

lovor

 

Postopek

V vrelo, čisto mesno juho, damo kuhat olupljen krompir. Na zmernem ognju pokrito kuhamo 40 minut.

V večjo široko ponev damo malo belega vina in drobno sesekljano čebulo. Potresemo z žlico grobe soli in odkrito dušimo.

Ko rahlo postekleni, dodamo par žlic olja, drobno naribano korenje, srednje, ne preveč grobo naribano peso, kozarček jabolčnega kisa in sladkor.

Na počasnem ognju dušimo kakih 15, 20 minut. Po potrebi zalivamo z vročo zelenjavno juho, če je nimamo, uporabimo tisto iz kocke.

Na koncu dodamo še paradižnikovo omako, lovor, zelišča, poper in mleto papriko ali peperončino. Kuhan krompir vzamemo iz juhe, pretlačimo, vrnemo nazaj v juho in dodamo drobno naribano zelje. Kuhamo še kakih 5, največ 10 minut in na koncu dodamo še vse dušene sestavine iz ponve. Po potrebi dosolimo, sladkamo ali dodamo kis; tik preden zavre, vmešamo sladko smetano in ne kuhamo več ....boršč je gotov.

Ohladimo in postavimo v hladilnik.


Opombe

Boršč je boljši naslednji dan, torej ko se vsi okusi dodobra prepojijo; brez škode počaka v hladilniku tudi 5, 6 dni. Celo iz dneva v dan je boljši.

Tako pravi Svetlana (Silvana), sicer zdravnica iz Ukrajine, ki me je naučila pripraviti jed. Vztrajala je, da se moram natančno držati postopka, poenostavljanje in spreminjanje, kot je sicer v moji navadi, tokrat ni prišlo v poštev...

Različic je nič koliko, veliko je tudi mesnih.Tale je njena, natančneje njene babice, po njej je podedovala veselje do kuhanja.

Meni je boršč všeč, ne le zaradi pestrega in posebnega okusa, ki ga je težko opisati. Sladko kiselkast, poln.

Je tudi čudovite rdeče - vijolične barve... kot nalašč za praznike torej ;-)

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.9.2008

Št. objav: 19

Objavljeno 2.12.2013 ob 20:30

Hja....jaz sicer kuham v eni kijevskih restavracij in v osnovi se priprava boršča malo razlikuje od opisane.....pa brez zamere....

  

kuha že od: 6.9.2008

Št. objav: 19

Objavljeno 2.12.2013 ob 20:33

Najboljša stran z recepti za boršč je ta

---

http://eda.ru/recepty/borsch

---------

Če koga zanima,'mu lahko tudi prevedem.

kozamurnik

Št. objav: 2311

Objavljeno 16.7.2015 ob 8:48

Zelo zelo dobra jed!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.