Prekmurska gibanica po moje

gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom

   sprememba: 25.3.2007ID recepta: 4808

Slike jedi: 15

Slike postopka: 8

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 30 koščkov
  • povprečna ocena: 524

Sestavine

Testo:

11 listov vlečenega testa

3 žlice stopljenega masla

 

Makov nadev:

250 g zmletega maka

100 g sladkorja

1 mala zravnana žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

150 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Skutni nadev:

500 g skute

4 jajca

200 ml kisle smetane

50 ml sladke smetane

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

30 g stopljenega masla

150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)

 

Orehov nadev:

300 g mletih orehov

100 g sladkorja

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

200 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Jabolčni nadev:

1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk

100 g sladkorja (lahko več, po okusu)

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

sok pol limone

100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)

50 ml jabolčnega soka

 

Premaz in preliv:

100 g stopljenega masla

3 jajca

150 g sladkorja

200 ml kisle smetane

200 ml sladke smetane

 

Sladkor v prahu za posip po želji.

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Makov nadev:

Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.

Skutni nadev:

Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.

Orehov nadev:

Naredimo po enakem postopku kot makovega.

Jabolčni nadev:

Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.

Premaz in preliv:

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.

Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.

Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.

Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.

Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.

Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 19.3.2013 ob 7:12

uff, uff še vedno imam predsodke glede PREKMURSKE GIBANICE. Tako kot KRALJICA VSEH DOBROT: teta POTICA, tako je tudi PREKMURSKA GIBANICA, SESTRA KRALJICE po izdelavi, Menim.

A ker tako mojo drago maman, bom letos tudi PAPIja razveselil z nekakšnim roj.dnevnim programom. Lani me je prepričala KROMPIRJEVA TORTA, katero sem probal na predstavitvi EV. držav v MBju.

Letos pa, ker od vseh dobrot sanja prav PR.GIBANICO, bi mu rad spekel tole zadevščino.

Kaj menite? Glede na to, da tega še nisem delal, a doma dosti pečem in kuham, je priporočeno vpreženje v delo ali raje naredim 1,2,3 pr.gibanico iz palačink. Je tudi simpatična ideja in verjetno slastna, samo ni pa to to, a ne...

  

kuha že od: 21.3.2011

Št. objav: 686

Objavljeno 19.3.2013 ob 9:16

MBrando, kupi in uporabi vlečeno testo. S palačinkami bi imel bistveno več dela. Kar loti se gibanica, meni se sploh ne zdi nič komplicirano. Narediš nadeve, kakršne imaš rad, potem pa list testa, ga malo namažeš, potem pa nadev, testo, drug nadev...

  

kuha že od: 2.2.2013

Št. objav: 4

Objavljeno 16.6.2013 ob 15:30

super recept!:)

  

kuha že od: 26.1.2014

Št. objav: 4

Objavljeno 28.3.2015 ob 2:34

danes spekla,je odlična,zamenjala samo mandlje namesto orehov.ZA prte oblizat.

  

kuha že od: 19.8.2012

Št. objav: 108

Objavljeno 30.3.2015 ob 18:31

Jaz delam originalno. Na dno ne dam vlečenega testa, temveč podplat krhko testo.

  

kuha že od: 11.10.2013

Št. objav: 4

Objavljeno 30.11.2015 ob 13:35

Zelo vesel

Gibanico sem delala prvič, ker nisem imela sladke smetane, sem vedno uporabila pač toliko več mleka, sladkorja sem dala skoraj polovico manj, vse ostalo pa po receptu ...in bila je odlična!

  

kuha že od: 4.1.2014

Št. objav: 2

Objavljeno 1.11.2017 ob 8:34

Odlična gibanica, boljše ni. Jo delam že več kot 10 let in vsi pravijo, da boljše niso jedli nikjer.

Uporabim pa prigreto skuto, to pa je res.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.