Prekmurska gibanica po moje

gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom

   sprememba: 25.3.2007ID recepta: 4808

Slike jedi: 15

Slike postopka: 8

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 30 koščkov
  • povprečna ocena: 524

Sestavine

Testo:

11 listov vlečenega testa

3 žlice stopljenega masla

 

Makov nadev:

250 g zmletega maka

100 g sladkorja

1 mala zravnana žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

150 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Skutni nadev:

500 g skute

4 jajca

200 ml kisle smetane

50 ml sladke smetane

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

30 g stopljenega masla

150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)

 

Orehov nadev:

300 g mletih orehov

100 g sladkorja

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

200 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Jabolčni nadev:

1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk

100 g sladkorja (lahko več, po okusu)

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

sok pol limone

100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)

50 ml jabolčnega soka

 

Premaz in preliv:

100 g stopljenega masla

3 jajca

150 g sladkorja

200 ml kisle smetane

200 ml sladke smetane

 

Sladkor v prahu za posip po želji.

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Makov nadev:

Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.

Skutni nadev:

Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.

Orehov nadev:

Naredimo po enakem postopku kot makovega.

Jabolčni nadev:

Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.

Premaz in preliv:

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.

Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.

Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.

Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.

Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.

Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.4.2007

Št. objav: 6

Objavljeno 14.3.2008 ob 13:36

Zelo dobra gibanica...moja najljubša sladica. Tudi ostali so jo zelo hvalili. V skutni nadev, premaz in preliv sem dala namesto 150g sladkorja samo 100g in je bilo dovolj. Izpustila sem tudi rozine, ker jih ne maram. Malo ruma sem zato dodala orehovemu nadevu. Res odlično!

  

kuha že od: 24.11.2006

Št. objav: 25

Objavljeno 17.3.2008 ob 19:21

Vesel

Odličen recept

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 17.3.2008 ob 19:50

Tudi meni je gibanica zakon. Sama delam majčkeno drugače, ampak je vse dobro. Pri mojstru Goljatu je bilo tako, da je v skutni nadev zamešal prah vanilijevega pudinga. Peči se mora na nižji temperaturi (okoli 150-160 stopinj cca 45 minut - ni treba uro in pol) Smetana na vrhu se v pečici napihne kot balon. Vročo gibanico takoj pokrijemo z mokrim peki papirjem. Gibanica naj bi se stregla mlačna.

Spodnje testo je pri gibanici krhko, vendar ga ne valjamo, ampak preprosto namažemo na dno, nanj položimo dve plasti vlečenega testa. Tudi pri spodnjih plasteh dajemo vmes dve plasti testa, pri zgornjih pa le eno.

Opozoril pa je na uporabo imena "prekmurska", ker je le-to zaščiteno.

  

kuha že od: 25.4.2004

Št. objav: 15

Objavljeno 26.3.2008 ob 11:42

Zelo zelo dobro. Orehov in makov nadev sta mi bila sicer pregosta, zato sem ju malo zmešala kar s premazom, še vedno ga je ostalo dovolj za preliv. Samo na dno bom naslednjič dala več plasti testa, zdaj se mi je precej trgalo.

  

kuha že od: 22.6.2008

Št. objav: 2

Objavljeno 22.6.2008 ob 11:13

Zelo vesel

tudi sama sem preiskusila recept. Bil je odličen

  

kuha že od: 12.10.2005

Št. objav: 374

Objavljeno 23.6.2008 ob 14:10

Ali se lahko pečena gibanica zamrzne?

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 23.6.2008 ob 20:06

Lahko se zmrzne,pri nas vedno kak košček damo v skrinjo.

lp goga

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 14.8.2008 ob 14:04

Tudi jaz sem jo že zmrznila...nato pa odtajala v mikrovalovki, segrela in je bila je kot sveže pečena

  

kuha že od: 8.3.2007

Št. objav: 5

Objavljeno 24.8.2008 ob 14:32

Čista 5!

  

kuha že od: 16.8.2007

Št. objav: 630

Objavljeno 24.8.2008 ob 14:40

Vesel

...no, jaz preden dam gibanico pečt, dam na vrh 2 kisli smetani in 1 jajce. Samo da ostane testo med peko mehko. In če se napihne, enostavno z vilico prebodem tisti mehur. Je pa res odlična in predvsem nasitna.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.