Štajersko "tenstano" kislo zelje

okusno kislo zelje

   ID recepta: 20009izvor: Slo - Štajerskapriprava: kuhanje, praženjesezona: jesen, zimanačin prehrane: vegetarijanstvovrsta obroka: kosilo, malicavrsta jedi: prikuhe

    prikuhe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • količina: 4-5 oseb
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

1 kg domače kisanega zelja (lahko tudi kupljeno)

2-3 lovorjevi listi

1 čajna žlička cele kumine

2-3 stroki strtega česna

cel poper

sol

ostra moka

voda

olje

2 majhni čebuli

fižol iz konzerve

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Zelje stresemo v posodo (če je prekislo, ga lahko speremo z eno vodo - odcedimo), dodamo lovorjev list, kumino, cel poper, strt česen, sol. Zelje kuhamo posebej toliko časa, da je kuhano oz. okoli 1 ure. Posebej v kozici na malo olja pražimo drobno sesekljani čebuli tako dolgo, da lepo porjavi. Prepraženo čebulo stresemo v posodo in še malo pokuhamo (15-20 minut). V zmes dodamo še eno konzervo rjavega fižola. Tik pred koncem v posebni posodici premešamo vodo in ostro moko ( podmet, ostra moka ne dela grudic) in ga dodamo v zmes z zeljem, toliko, da se lepo zgosti. Po okusu solimo in popramo. Sam uporabljam naveden recept kot prikuho mesu, pečenicam, krvavicam.......

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 6.10.2014 ob 19:32

SSKJ pa takole:

zdušíti -ím dov., zdúšil (ȋ í) skuhati v pokriti posodi v majhni količini vode in maščobe: zdušiti čebulo, korenje, meso / zdušiti jabolka v oslajeni vodi zdušèn -êna -o: zdušene gobe; zdušeno meso ♪

prážiti -im nedov. (á ȃ) 1. s segrevanjem, navadno na manjši količini maščobe, delati, da dobi živilo rjavo barvo: pražiti čebulo na olju; pražiti drobtine, moko / pražiti kavo, sladkor; pren., ekspr. cel dan se je pražil na soncu 2. pripravljati jed na majhni količini vroče maščobe: pražiti jetra; pražiti koščke mesa; pražiti krompir pražiti kuhan, na lističe zrezan krompir ◊ metal. pražiti rudo s segrevanjem odstranjevati iz rude hlapljive in gorljive snovi prážen -a -o: pražen(i) krompir; pražen(i) sladkor; pražena kava; pražena jetra ♪

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 9948

Objavljeno 7.10.2014 ob 0:25

Pozdravljeni, ob prebiranju zgornjega recepta sem ugotovila, da sem takšno zelje jedla v mladosti in sicer smo mi tej jedi rekli kar kuhano kislo zelje. Vse je bilo narejeno podobno,le da v naši jedi ni bilo fižola. Spomnim se,da je k tej jedi pasal pretlačen krompir z ocvirki in nič drugega. Delam pa jaz na podoben način kislo repo,le da brez fižola. Bom pa sigurno naredila to jed, ko se bo začela sezona zelja.

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7312

Objavljeno 7.10.2014 ob 10:14

Zelo vesel

Mopsika, sezona kislega zelja in repe je v polnem teku.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17382

Objavljeno 7.10.2014 ob 10:42

No ja, spodobna repa mora še veselo rasti te dni, zelje se pa ravno riba, ja. Polni tek šele prihaja, kar se mene tiče (je pa res, da imam še lansko kislo zelje 1. klase).

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4721

Objavljeno 7.10.2014 ob 11:00

Zanimivo, da je komentar , katerega sem komentiral čudežno izginil , ne morš verjet . Slaba vest al kaj ??

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7312

Objavljeno 7.10.2014 ob 12:17

Vesel

Dragi moji, na ljubljanski tržnici prodajajo oboje že cel mesec. In to ne prvič letos, že več let je tako. Saj vem, tudi jaz sem presenečena, ker vem, kdaj smo včasih kisali zelje. A zdaj je vse na voljo celo leto. Res pa je, da vsi ne živite v Ljubljani, mnogi od vas sami kisate zelje in repo, tako, da se opravičujem, če sem se malo preveč zaletela z izjavo!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15252

Objavljeno 8.10.2014 ob 9:25

Nikoli, ampak res nikoli ne kuham kislega zelja eno uro. A ni škoda, tako dolgo ga kuhat? Če ga jemo surovega (solata z mleto rdečo papriko in malo olja je prav odlična), ga lahko jemo tudi samo malo pogretega, kajne?

Moja priljubljena jed je, da kislo zelje (brez predhodnega kuhanja, ker za to ne vidim nobenega razloga) dam na nekoliko prepraženo čebulo, premešam, počasi dušim okoli 15 minut. Včasih dodam kuhan fižol, včasih ne, in k tako dušenemu zelju dodam krvavice, pečenice, kašnate ali kak kos prekajenega mesa in kuhan krompir.

Me pa zanima razlog, zakaj mnogi kislo zelje pred nadaljnjo uporabo kuhajo? Saj se vsi vitamini uničijo, če nič drugega.

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2178

Objavljeno 8.10.2014 ob 10:05

Mene pa zanima zakaj ga izpirajo.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3989

Objavljeno 8.10.2014 ob 10:12

Mamamia,po moje je to še iz časov,ko so bolj solili zelje,nekako zagvišno,tako se temu " postopku" reče pri nas...posledično je bilo zelje preveč kislo in so ga skuhali.Sama prvo poskusim zelje,če mi je preslano,ga malo sperem.Res pa je da tako dobro zelje ,kot se kupi na ljubljanski tžnici,ga pri nas ni..imamo pa dobro repo v rdečih tropinah..

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1301

Objavljeno 10.10.2014 ob 17:28

Je, je tudi pri nas odlično kislo zelje, tisto, ki ga vsako leto pripeljejo iz Brkinov.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.