Zapečeno kislo zelje in ješprenj z mletim mesom

preprosta in nasitna jed iz kislega zelja, ješprenja in praženega mletega mesa

   ID recepta: 18265

    mesne jedi: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: Za 6 do 8 oseb.
  • povprečna ocena: 41

Sestavine

1 manjša glava kislega zelja (približno 1 kg) ali

enaka količina naribanega kislega zelja

300 g mešanega mletega mesa

1 srednje velika čebula

150 g ješprenja

svinjska mast

sol in nekaj zrn črnega popra

prekajena sladka rdeča mleta paprika

1 strok česna

timijan, šetraj

1 lovorjev list

1 dl suhega belega vina

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Zeljno glavo narežemo na čim tanjše rezance, čebulo in česen drobno sesekljamo. Če je zelje prekislo, ga izperemo pod mrzlo vodo in dobro odcedimo.

Na svinjski masti osteklenimo čebulo, dodamo kislo zelje, lovorjev list, timijan, šetraj, črni poper, prilijemo toliko vode, da je zelje komaj pokrito, premešamo in na pol pokrito kuhamo na zmerni temperaturi, dokler ni zelje mehko in vsa tekočina ne izhlapi. Potem zelje še malo pražimo, odstavimo ter praženemu zelju dodamo mleto rdečo papriko. Dobro premešamo in shranimo na toplem.

Medtem ko se zelje praži, v drugi ponvi na svinjski masti pražimo mleto meso. Ko meso spusti svojo tekočino, dodamo drobno sesekljan česen, premešamo, solimo, popramo, zalijemo z belim vinom ter pražimo, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Ješprenj namakamo 2 uri v topli vodi, ga skuhamo do mehkega (pazimo, da se ne prekuha – naj zrna ostanejo cela) ter odcedimo.

V skledi pomešamo zelje, mleto meso in ješprenj, dobro premešamo, preverimo okus in po potrebi dosolimo in popramo. Vsebino sklede preložimo v ognjevaren pekač, potlačimo in poravnamo. Pekač pokrijemo z alu-folijo.

Pečemo v pečici ogreti na 200 stopinj približno pol ure. Odkrijemo, še malo zapečemo, vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi (če je jed vroča, jo bomo težko lepo narezali), narežemo na poljubno velike kose in ponudimo kot samostojen topli obrok z mrzlim pivom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.8.2003

Št. objav: 230

Objavljeno 21.10.2014 ob 14:17

Tole pa mora biti zelo dobro. Kakšna je prekajena sladka rdeča mleta paprika,res mi ni poznana.

Hvala in lp

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 847

Objavljeno 21.10.2014 ob 14:36

Prekajena sladka rdeča mleta paprika je na videz enaka navadni mleti papriki, razlika je v tem, da zrele paprike sušijo na dimu, da se navzamejo arome dima in jih potem zmeljejo v fini prah. Zadeva je zelo aromatična.

  

kuha že od: 27.8.2003

Št. objav: 230

Objavljeno 21.10.2014 ob 15:37

To je bil pa zares hiter odgovor, hvala. Mi morda poveš še kje jo naj iščem.

lp

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2178

Objavljeno 21.10.2014 ob 16:11

Odličen recept in ideja. Pa še izgleda dobro.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 847

Objavljeno 21.10.2014 ob 16:39

Imajo jo v Hiši začimb na Trubarjevi ulici v Ljubljani, pa tudi tukaj:

http://www.dobrote.si/advanced_search_result.php?ke

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17382

Objavljeno 21.10.2014 ob 21:27

Vesel

Glede na to, da jo ima v ponudbi Kotanyi, dobiš dimljeno papriko zdaj skoraj v vsaki trgovini. No, v našem Sparu, tako majhnem, da nima ribarnice, jo imajo. Po tem sodim. http://si.kotanyi.com/typo3temp/pics/b5e5bca528.jpg Takole izgleda.

  

kuha že od: 3.9.2001

Št. objav: 907

Objavljeno 22.10.2014 ob 13:32

Jaz jo kupim na ljubljanski pokriti tržnici na enem štantu, kjer imajo tudi druge take delikatese (malo Italije, malo Španije), reče se ji Pimenton in je iz Španije, jedem da odličen okus po dimu in malce je pekoča. Samo se ne sme pretiravat s količino.

  

kuha že od: 22.10.2014

Št. objav: 7

Objavljeno 19.11.2014 ob 15:02

Ta recept me je kar dolgo mikal, da danes sem to jed naredila. Receptu nisem sledila čisto do pikice; tako sem uporabila ribano zelje, tudi dimljene paprike nisem dala, zelju sem dodala paradižnikovo mezgo ( imamo radi da je "rdeče" barve, na svinjski masti pa tako ali tako nič ne delam.

Poskusila sem dve varianti, eno iz pečice in eno brez pečice in nam vse je bila slednja boljša, ker je bila bolj sočna. K prvi pa se prileže kisla smetana.

Definitivno še za ponovitev.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.