Široki rezanci Bolognese malo drugače

špageti ali široki rezanci dajo izrazit okus omaki bolognese

   ID recepta: 17705izvor: IT
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: 4 ali 6
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

široki rezanci (1 kg)

olivno olje

2 čebuli

žlica moke

žlica sladkorja

200 g mletega svinjskega mesa

400 g govejega mletega mesa

Vegeta

jušna kocka

bel poper

bazilika

origano

majaron

lovorjev list

peteršilj

mleta paprika (blaga)

tabasco

500 g paradižnikove mezge

voda

kisla smetana

limona

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Čebuli narežemo na kockice. Olje segrejemo, nanj damo čebulo in hitro mešamo. Ko čebula postekleni, takoj dodamo meso in ga pražimo (mešamo, da se razkosa na majhne koščke). Pražimo ga okoli 40 minut, ker mora vsa voda izpareti.

Dodamo mleto papriko (cca. 1 žlico) in damo nazaj na srednje močan ogenj, da se prime na meso in da spet malo vode izpari.

Ko se to zgodi, dodamo 100 g mezge s 0,5 dl vode in še malo popečemo.

Dodamo kocko jušno kocko, poper, vegeto po želji, jaz dam 3 kavne žličke vegete, premešamo, damo na ogenj, dodamo 2 dl vode in preostalo mezgo. Mešamo 5 minut in ko zavre, dodamo 2 dl vode z moko. Počakamo, da zavre, dodamo kislo smetano (polovico žlice), sok polovice limone, origano, baziliko, čisto malo, majarona malo več, 2 lovorjeva lista, beli poper po okusu in malo tabasca. Ko zavre, dodamo sladkor in peteršilj in spet mešamo. Pustimo na majhnem ognju, da se kuha do 1 ure in dodajamo vodo, da ni pregosto in da se ne prime posode. Mešamo vsake toliko časa, da se ne zažge, oziroma prime na posodo in izgublja kvaliteto okusa.

Skuhamo široke rezance po navodilu proizvajalca. Če piše 9 minut, pomeni, da mora voda zavreti in takrat ko zavre, se kuha 9 minut. Ko zavre, vodo solimo in dodamo rezance. Kuhane odcedimo. Odcejenim dodamo 1 dl olivnega olja, mešamo okoli 1 minuto, da se olje prime rezancev. Postrežemo.

Zraven posebej paše vino, meni je všeč belo, Chardonnay 13 %, ohlajen na 17 stopinj.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Ne dajati parmezana na rezance, ker uničite okus.

Zraven paše zelena solata z vinskim kisom in sončničnim oljem.

Povedati vam moram, da ne kuhajte v črni posodi, ker okus ni dober. Jaz kuham 15 let samo v srebrnih posodah. Okus je 100 boljši, ni primerjave. Res pa je, da se ne prime v črnih posodah.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 4800

Objavljeno 11.10.2012 ob 10:11

Žaljive komentarje avtorja sem izbrisal, receptu smo malo spremenili ime, če se bo žaljenje nadaljevalo, bomo izbrisali tudi recept. Ta komentar bom izbrisal jutri, pustim ga toliko, da se ne boste čudili, kam so šli vsi komentarji.

  

kuha že od: 3.10.2009

Št. objav: 28

Objavljeno 3.7.2016 ob 12:22

Zelo vesel

če moja hčera pravi, da je perfektno, potem bo že držalo, ker obožuje testenine z omakami. Ta pa je res zelo dober in bo še kdaj na jedilniku.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4750

Objavljeno 3.7.2016 ob 15:40

Tole pa je bedarija: kako za boga lahko dajo testenine okus omaki ???????

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 429

Objavljeno 5.7.2016 ob 17:12

Količina testenin se mi zdi veliko preveč (v receptu 4-6 oseb = 1000g). Normalna količina na osebo je cca. 100 g. Nisem še slišal, da bi parmezan uničil okus.

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 10146

Objavljeno 5.7.2016 ob 23:57

Samo, da pripomnim moje mnenje, da dam v ponev skupaj hladno olivno olje in čebulo, ter počasi prazim, da se čubula ne zazge, da pa se čisto zmehča, dodam tudi malo vode, šele nato dodam meso in nazadnje ostalo zelenjavo. Kar se tiče pa parmezana, ne uniči okusa, pač pa ga še obogati, to je sicer moje mnenje in tako delam jaz.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.