Panettone

kvašen kolač z rozinami

   sprememba: 6.12.2018ID recepta: 1522izvor: Italijapriložnost: velika noč, piknik, novo leto, božičpriprava: pečenjesezona: zima, jesenvrsta obroka: slovesnostvrsta jedi: sladice

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: 10
  • povprečna ocena: 4,910

Sestavine

500g moke

40 g svežega kvasa...1 kocka

200g sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja

100 g margarine Rama za peko ali masla

5 rumenjakov

160 ml vode

50 ml belega vina

1 čajna žlička soli

150 - 300 g rozin namočenih v rumu

naribana lupina 1 limone

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Kvas (sobne temperature) raztopimo v malo mlačne vode, kateri smo primešali 1 žličko sladkorja. Po površini posujemo 1 žličko tople moke, pokrijemo in pustimo na toplem, da kvasec vzhaja. V skledo damo toplo moko; v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec. Ob mešanju z električnim mešalcem dodamo preostalo mlačno vodo, rumenjake, sladkor, sol, naribano limonino lupinico, vanilin sladkor, vino in nazadnje stopljeno, a ne vročo margarino. Pazimo, da maščoba, sol in vino ne pridejo v direkten stik s kvascem (zato te sestavine dodamo k masi bolj proti koncu mešanja). Nazadnje testo dobro pregnetemo z roko. Nastati mora mehko, voljno testo, ki se ne oprijemlje rok, kar uravnavamo s količino dodane moke oz. vode - glede na vrsto moke, ki jo uporabimo, je lahko potrebno več ali pa manj moke. Dobljeno testo pustimo pokrito na toplem, da vzhaja na dvojno velikost. Nato z roko vmešamo v rumu namočene rozine, ki morajo biti mlačne. Vse skupaj prestavimo v majhen tortni model (premera 15-20 cm); dno tortnega modela obložimo s peki papirjem; prav tako s papirnim vencem obložimo obod modela in sicer tako, da je model vsaj za polovico višji. Testo pustimo vzhajati še 30-60 minut. Nato površino testa križasto zarežemo z nožem ter damo v predhodno ogreto pečico, kjer pečemo 20 minut pri 170 stopinjah, nato pa temperaturo nekoliko znižamo in pečemo tako dolgo, da je pletilka, ki jo potegnemo iz sredine peciva, popolnoma čista. 20 minut po začetku peke (prej pečice ne smemo odpirati) panettone pokrijemo z alu folijo, da površina peciva ne potemni preveč.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.7.2002

Št. objav: 8

Objavljeno 12.1.2005 ob 14:14

Svetujem uporabo surovega masla namesto margarine. Surovo maslo je mnogo bolj okusno.

Originalni panettone vsebuje poleg rozin tudi arancine (kandirano pomarančno lupino) in izlužek strtega grenkega mandlja (lahko tudi umetno aromo grenkega mandlja).

Pa še nekaj za zares odlično vzhajanje lahko kvasec pripravite iz tretjine moke in tretjine sladkorja. Tako se kvasovke res razživijo in panettone lahko vzhaja do dvojne ali trojne velikosti.

  

kuha že od: 29.6.2003

Št. objav: 517

Objavljeno 3.2.2005 ob 8:37

Zelo vesel

Njamči! Dodala sem še arancine in je super! Samo malo hitro se izsuši - mogoče bi bilo potrebno dodati še kakšno žlico olja...

  

kuha že od: 6.6.2005

Št. objav: 1705

Objavljeno 22.4.2007 ob 18:33

Vesel

Tudi jaz obožujem panettone in tole je krasen recept. Sem kupila lonec s kovinskimi ročaji prav za ta namen, a mi je testo tako kipnalo, da ga nisem mogla uporabit. Testo sem dala enostavno v model za šarkelj in je bilo glih tako super.

lp,

  

kuha že od: 13.8.2005

Št. objav: 254

Objavljeno 22.4.2007 ob 20:39

wow... kako lepo slikco..Ali se res tako lepo vzdigne.. To moramo poskusiti..Nora sem na panettone in pandoro..

  

kuha že od: 26.10.2007

Št. objav: 6

Objavljeno 27.12.2007 ob 7:24

Zares odličen panettone. Full se dvigne in je tako rahel, njamsi!! Naredila sem ga za bozic in ni dočakal večera. Že sitnarijo za drugega!

  

kuha že od: 8.1.2006

Št. objav: 591

Objavljeno 30.12.2007 ob 18:44

Zelo vesel

Preiskusila panettone ... kaj naj rečem ... božanskiiiiiiii. dodala sem če oranžat in citronat, njami :)

  

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 195

Objavljeno 30.12.2007 ob 19:19

ali bi se ta recept obnesel tudi v kruhomatu?

lp

alenka

  

kuha že od: 30.3.2005

Št. objav: 2053

Objavljeno 30.12.2007 ob 19:28

Meni pa so že 2 prijateljici rekle, da jim je po tem receptu ta kolač prišel zelo trd. Meni pa tudi. Pekle smo pa v pekaču za šarkelj, pa me zanima kaj smo delale narobe, da ni bilo vredu?

  

kuha že od: 6.4.2007

Št. objav: 59

Objavljeno 31.12.2007 ob 8:37

Jaz sem ga delal za božič po tem receptu, dodal sem kandirano pomarančno lupino, pekel sem ga pa v pekaču za šarkelj.

testo sem zamesil najprej z električnim mešalnikom, vendar sem moral na koncu dodati še veliko moke.

Vzhajal sem ga na toplem pri cca 40 °C.

Pekel sem ga 20 min pri 180°C, ga nato pokril z aluu folijo in nato še približno 20 min pri 170°C. Pečenega sem zavil v prt, in ga pustil čez noč da se je ohladil.

Nastal je lahek penast kolač. Tudi izsušil se ni preveč hitro, ko pa se je izsušil, ga odrežem košček, in ga dam za 20-30 sekund v mikrovalovno, in je zopet kakor sveže pečen ( če ne še boljši :) )

  

kuha že od: 6.6.2005

Št. objav: 1705

Objavljeno 31.12.2007 ob 9:31

Jelenckova - morda pa nista imeli potrpljenja pri pripravi. Moraš ga pustiti, da res močno kipne, je pa tudi res, da je odvisno od moke. Tudi meni je prišel že malo manj puhast, ker sem "šparala" pri kvaliteti moke. Pa z dodatki tudi ne pretiravam, da ni pretežko.

lp,

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.