Basle Brunsli - baselski mandljevi piškotki

Name: Basle Brunsli - baselski mandljevi piškotki
Total time: 60 min
Yield: 30 do 40 piškotov
Cuisine: Švica
Ingredients: 500 do 600 g zmletih mandljev; 200 do 250 g sladkorja v prahu; 75 g genke (nesladke) čokolade, drobno naribane; 3 beljaki; malo cimeta in muškatnega oreščka po okusu; kristalni sladkor za valjanje; količina mandljev je odvisna od velikosti jajc, mandlji so lahko olupljeni ali pa ne

ko ne veste, kaj bi z beljaki...piškoti brez moke

Vanja_v_ZDA

Izvor: Švica

Basle Brunsli - baselski mandljevi piškotki

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 30 do 40 piškotov

500 do 600 g zmletih mandljev

200 do 250 g sladkorja v prahu

75 g genke (nesladke) čokolade, drobno naribane

3 beljaki

malo cimeta in muškatnega oreščka po okusu

kristalni sladkor za valjanje

količina mandljev je odvisna od velikosti jajc, mandlji so lahko olupljeni ali pa ne

Način za kuhanje

Postopek

Beljake samo rahlo razžvrkljamo. Dodamo 500 g mandljev, sladkor v prahu, drobno naribano čokolado in začimbe. Testo naj bo lahno odišavljeno. Najprej bo izgledalo zelo suho, ko pa se sladkor začne topiti, postane masa bolj mokra. Naredimo gosto testo in po potrebi dodamo več mandljev. Testo mora biti precej čvrsto, da se ga bo dalo razvaljati.

Delovno površino potresemo s kristalnim sladkorjem. Nanj položimo testo in ga razvaljamo približno 3/4 cm debelo. Izrežemo piškotke poljubne oblike in jih polagamo na s peki papirjem obložen pekač.

Pečemo pri 180 stopinjah na zgornjem delu pekača, dokler ne nastane skorja. Piškotki bodo še mehki in bodo izgledali surovi. Vzamemo jih iz pečice in pustimo na pekaču še kakšne 3 minute. Prestavimo na mrežico za hlajenje in ko so še rahlo topli, jih zapremo v tupperware ali podobno posodo, ker se bodo na zraku sicer izsušili. Če jih boste zlagali v več kot eno plast, predlagam, da položite med vsako plast kos peki papirja, da se piškotki ne sprimejo.

Odlično se ohranijo v zmrzovalniku.

Opombe

To so tradicionalni švicarski piškoti, ki jih gospodinje pečejo ob Božiču in Novem letu.

Kadar jih pečem, imam pri roki nekaj zaloge mandljev za vsak slučaj, če so beljaki res veliki.

Včasih razžvrkljam beljake in odvzamem kakšno žlico ali dve na stran in spet dodam, po potrebi.

Naredite jih lahko iz olupljenih mandljev ali pa neolupljenih, s tem, da bodo piškoti iz olupljenih malo svetlejši. Tile na slikici so bili iz olupljenih.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

teta torta

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 25.4.2009 ob 17:28

Daj, Vanja, dodaj še črko "r" v naslov, da bo pravilno "BASLER BRUNSLI".

uporabno

Vanja_v_ZDA

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6079

Objavljeno 25.4.2009 ob 19:17

Basle Brunsli je schwitzerdütsch, Basler Brunsli je pa hoch deutsch. Recept sicer ni identičen, kot je v knjigi Cooking in Switzerland, ki jo je napisala švicarka Marianne Kaltenbach, ampak ona je povzela ime piškotov po lokalni govorici, pa sem si še jaz dovolila in jih tako imenovala.

uporabno

teta torta

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 26.4.2009 ob 8:36

No, Vanja, lahko si šteješ v čast, da sta vedve z gospo Kaltenbach edini, ki ju vrže ven Google, če vpišeš "Basle Brunsli".

uporabno

gringa

kuha že od: 14.6.2007

Št. objav: 288

Objavljeno 4.5.2009 ob 23:36

zanima me ce se da te piskote narediti se s kaksnimi drugimi orescki. Vem da ne mo isto, pa me vseeno zanima. Gringa

uporabno

Vanja_v_ZDA

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6079

Objavljeno 6.5.2009 ob 4:05

Gringa, nisem nikoli delala s kakšnimi drugimi oreščki. Nedavno sem v Whole Foods našla Mandeljevo Moko (almond flour) firme Bob's Red MIll in je odlična, brez trpkega okusa. Verjetno jo lahko najdeš tudi kje drugje.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 5, prikazujem mnenja od 1 do 5

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!