Najlepši in najboljši krofi v Sloveniji

recept za krofe, ki so na vseslovenski razstavi slovenskih dobrot v Ptuju trikrat za povrstjo osvojili zlato medaljo in prejeli kipec kakovosti za krofe - pomembno je, da upoštevate potrebne količine!

   sprememba: 3.2.2009ID recepta: 12210priložnost: pustpriprava: cvrtjevrsta jedi: sladice
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: približno 24 krofov
  • povprečna ocena: 512

Slike jedi: 13

Sestavine

1 kg moke (najboljša Farina O + univerzalna, vsake po 1/2 kg)

14 dag olja (približno 2 dl, kdor nima tehtnice)

10 dag kvasa

1 mala žlička soli

½ l mleka

8 rumenjakov

10 dag sladkorja (4 velike žlice, kdor nima tehtnice)

2 vanilijeva sladkorja

nastrgana limonina lupinica

rum

muškatni orešček

marelična marmelada

 

vse sestavine naj imajo sobno temperaturo

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Kvas damo vzhajati v toplo mleko. Vzhajanega dodamo v pripravljeno zmes moke in dodatkov. Zmes vseh teh sestavin stepamo 20 minut v mešalniku. Po končanem stepanju, na tehtnici (če jo imamo), odtehtamo po 8 dag zgnetenega testa, da so vsi krofi enaki. Odtehtano testo med dlanmi še dobro pregnetemo in iz njega naredimo kroglico, ki jo oblikujemo tako, da damo kroglico testa na mizo, ga pokrijemo z upognjeno dlanjo, s katero krožimo po mizi, da se oblikuje res lepa, enakomerna kroglica. To položimo na pomokan prtiček in nato pokrijemo z drugim prtičkom. Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako zaželjenih venčkov. Enako se bo zgodilo, če bo testo preveč vzhajano. Zato je dobro, da date takrat, ko mislite, da je testo dovolj vzhajano, enega peči za pokušino in če ima lep venček, je testo pripravljeno za peko.

Pripravimo olje za cvrenje. Kdor ima možnost, naj v marketih poišče palmino olje (je v trdni obliki kot mast, je mnogo bolj primerno za cvrenje kot olje, krofi ga manj vpijajo, uporabno je za večkratno pečenje in se ne peni!). Olje segrevamo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in ob njej počasi in enakomerno izhajajo mehurčki. Ko so kroti vzhajani, jih položimo v segreto olje za pečenje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje) in posodo pokrijemo s pokrovko. Pečemo 4 minute na eni strani (bodite natančni), nato posodo odkrijemo, krofe v olju obrnemo in pečemo še na drugi strani 4 minute, posoda za pečenje je tokrat odkrita. V posodi pečemo toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju. Pečene krofe položimo na papirnate servete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgo napolnimo z marelično marmelado.

Dober tek!

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 9626

Objavljeno 31.1.2015 ob 19:09

Naor, zagotavljam ti, da ni preveč kvasa, kajti nič se ne okusi okus po njemu. Ti se le ojunači, kajti nič ni težko, pogumno.

  

kuha že od: 7.9.2010

Št. objav: 40

Objavljeno 31.1.2015 ob 21:30

Danes sem pekla krofe po tem receptu, pa moram povedat, da še nisem kdaj naredila tako dobre, kot so bili danes! Uspelo maksimalno, zmanjkalo v trenutku! Moja ocena, čista petka!!!

  

kuha že od: 30.6.2014

Št. objav: 9

Objavljeno 3.2.2015 ob 22:34

Danes sem se prvič lotila krofov. Uporabila sem polovične (preventivno, če slučajno ne bi uspeli :)) natehte tega recepta in se popolnoma držala navodil priprave - uspeli so "u nulo"! Lepi navzven, lepi navznoter (puhasti, nobenih lukenj) ... čez nekaj dni pečem ponovno! :) Skratka - priporočam recept!

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 9626

Objavljeno 13.2.2015 ob 23:21

Pozdravljeni, tudi jaz sem jih ponovno naredila, vendar danes samo s to razliko, da sem dl mleka nadomestila s pomarančnim sokom in seveda s pomarančno lupinico. Krofi so res zelo, zelo dobri. Pa še to, meni se olje ni skoraj nič penilo. Priporočam.

  

kuha že od: 5.2.2010

Št. objav: 28

Objavljeno 15.2.2015 ob 18:40

Pozdravljeni. Včeraj sem sploh prvič delala krofe, po tem receptu. Za vsak slučaj sem delala iz polovičnih količin. Prišlo mi je 13 krofov (kroglice sem vagala na 80 g), niso bili sicer čisto okrogle oblike, so pa bili rahli in imeli lep venček. Super! Niso so uspeli niti ohladiti, je prej zmanjkalo.

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 9626

Objavljeno 4.2.2016 ob 17:15

Uspeli, lepi in zelo dobri.

  

kuha že od: 23.3.2010

Št. objav: 16

Objavljeno 6.2.2016 ob 15:15

Enkratni

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 9626

Objavljeno 6.2.2016 ob 16:15

  

kuha že od: 4.1.2014

Št. objav: 2

Objavljeno 8.2.2016 ob 10:59

Koliko časa pa naj vzhajajo in kako naj vem kdaj so ravno prav vzhajali?

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 9626

Objavljeno 8.2.2016 ob 13:31

Merlinka, jaz jih vedno vzhajam od 30-50 minut.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.