Koruzno zlato

1. V litru rahlo osoljene vrele vode skuhamo 2 dl polente in jo ohladimo.

2. V posodo za mesenje presejemo 1,5 kg moke, ob robu sklede jo posolimo in dodamo narezane kosmiče masla, v jamico dolijemo vzhajan kvas. Vse skupaj na suho premešamo in dodamo kuhano mlačno polento, spet malo premešamo in dolijemo mlačno tekočino. Zamesimo mehko testo, ki smo ga pokritega vzhajali 45 minut. Opozarjam : testo je malo "pacasto", vendar se krasno oblikuje v željeno obliko.

3. Vzhajano testo premesimo in razdelimo na tri enake hlebčke, ki jih oblikujemo v štruce, položimo v namaščen pekač (med štruce dodamo malo narezane margarine, da pečene lažje ločimo), in ponovno vzhajamo za 45 minut.

4. Med tem časom segrejemo pečico na 240 stopinj. Ko damo kruh v pečico, vklopimo ventilacijo. Kruh se peče vsega skupaj 40 minut, vendar ga moramo po slabih 15 minutah pokriti, temperaturo pa znižati na slabih 200 stopinj. Skorjico ima na pogled precej rjavo, a je po ohlajanju mehka, tako kot sredica.

5. Pečenega po vrhu premažemo s kakršnokoli maščobo in dobro pokrijemo, da se ohladi in zmehča.