Nekje sem prebrala, da jih daš za par sekund v mikrovalovko in so spet sveži. Drugače pa: dobri so tudi drugi dan, a najboljši so prvi.
Najlepši in najboljši krofi v Sloveniji
recept za krofe, ki so na vseslovenski razstavi slovenskih dobrot v Ptuju trikrat za povrstjo osvojili zlato medaljo in prejeli kipec kakovosti za krofe - pomembno je, da upoštevate potrebne količine!
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Marko137 
434.377 ogledov
434.377 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept -
3 ure
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 1 ura 15 min
-
5
(13)
Sestavine
1 kg moke (najboljša Farina O + univerzalna, vsake po 1/2 kg)
14 dag olja (približno 2 dl, kdor nima tehtnice)
10 dag kvasa
1 mala žlička soli
½ l mleka
8 rumenjakov
10 dag sladkorja (4 velike žlice, kdor nima tehtnice)
2 vanilijeva sladkorja
nastrgana limonina lupinica
rum
muškatni orešček
marelična marmelada
vse sestavine naj imajo sobno temperaturo
Postopek
Kvas damo vzhajati v toplo mleko.
Vzhajanega dodamo v pripravljeno zmes moke in dodatkov.
Zmes vseh teh sestavin stepamo 20 minut v mešalniku.
Po končanem stepanju, na tehtnici (če jo imamo), odtehtamo po 8 dag zgnetenega testa, da so vsi krofi enaki.
Odtehtano testo med dlanmi še dobro pregnetemo in iz njega naredimo kroglico, ki jo oblikujemo tako, da damo kroglico testa na mizo, ga pokrijemo z upognjeno dlanjo, s katero krožimo po mizi, da se oblikuje res lepa, enakomerna kroglica. To položimo na pomokan prtiček in nato pokrijemo z drugim prtičkom. Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako zaželenih venčkov. Enako se bo zgodilo, če bo testo preveč vzhajano. Zato je dobro, da daste takrat, ko mislite, da je testo dovolj vzhajano, enega peči za pokušino in če ima lep venček, je testo pripravljeno za peko.
Pripravimo olje za cvrenje. Kdor ima možnost, naj v marketih poišče palmovo olje (je v trdni obliki kot mast, je mnogo bolj primerno za cvrenje kot olje, krofi ga manj vpijajo, uporabno je za večkratno pečenje in se ne peni!).
Olje segrevamo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in ob njej počasi in enakomerno izhajajo mehurčki. Ko so kroti vzhajani, jih položimo v segreto olje za pečenje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje) in posodo pokrijemo s pokrovko.
Pečemo 4 minute na eni strani (bodite natančni), nato posodo odkrijemo, krofe v olju obrnemo in pečemo še na drugi strani 4 minute , posoda za pečenje je tokrat odkrita. V posodi pečemo toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju.
Pečene krofe položimo na papirnate serviete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgo napolnimo z marelično marmelado.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Za optimalne venčke in puhasto teksturo, testo pustite vzhajati dovolj dolgo. Priporočljivo je vzhajanje med 30 in 50 minut, pred cvrtjem pa lahko testirate en krof 2.
- Nekateri za dober venček priporočajo vzhajanje na hladnem 1, drugi pa v pečici pri 40 stopinjah 1.
- Za cvrtje je visoko priporočljivo palmino olje, ki ga manj vpijajo in se manj peni 4. Poiščete ga lahko v večjih trgovinah (Spar, Hofer, Tuš) 2.
- Optimalna temperatura olja za cvrtje je 160 °C; preverite jo s kuhinjskim termometrom, saj je test z leseno žlico včasih nezanesljiv in lahko privede do pregretega olja 2.
- Krofe v olje polagajte z zgornjo, vzhajano stranjo navzdol, saj se bo spodnja stran, ki je bila na prtičku, tako lahko bolje dvignila in krof bo bolj zaobljen 2.
- Za to količino moke mnogi priporočajo 2 čajni žlički soli namesto ene, da krofi ne bi bili neslani 2.
- Kljub navodilu za 8 dag testa na krof, lahko težo prilagodite svoji želji po velikosti; mnogi so uspešno delali manjše krofe (npr. 40-60 g) 3.
- Rum v testu doda aromo in pogosto pomaga preprečiti penjenje olja med cvrtjem 1.
- Če želite osvežiti krofe, ki niso več sveži, jih lahko za nekaj sekund pogrejete v mikrovalovni pečici 1.
- Za popestritev okusa lahko del mleka nadomestite s pomarančnim sokom in dodate pomarančno lupinico 2.
- Za moko je primerna vsaka dobra bela moka, lahko tudi tista za potice in krofe 1.
- Muškatni orešček se pogosto dodaja za izboljšanje okusa; za 1 kg moke je primerna približno pol kavne žličke 1.
Pogosta vprašanja
- Ali je količina kvasa (10 dag na 1 kg moke) prava ali prevelika?
Kljub pogostim vprašanjem o veliki količini kvasa 2, mnogi uporabniki poročajo, da recept deluje odlično s to količino 2. Nekateri uporabljajo tudi približno 8 dag kvasa na 1 kg moke, kar je prav tako uspešno 2. - Zakaj domači krofi nimajo vedno lepih venčkov?
Lep venček je odvisen od pravilnega vzhajanja testa; če se vam mudi in krofe prehitro daste v olje, venčka ne bo 2. Pomembno je tudi, kako krof položite v olje: zgornja vzhajana stran naj gre najprej navzdol 2, nekateri pa priporočajo tudi vzhajanje na hladnem 1. - Katero moko in vrsto kvasa naj uporabim?
Za moko je primerna vsaka kakovostna bela moka, lahko tudi specifična moka za potice in krofe. Glede kvasa pa mnogi priporočajo kvas v kocki 2. - Kakšna je idealna temperatura olja za cvrtje krofov?
Test z leseno žlico je lahko zavajajoč, saj je olje takrat pogosto že prevroče 1. Priporočena temperatura olja za cvrtje krofov je 160 °C, kar najlažje preverite s kuhinjskim termometrom 1.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so izjemno navdušeni nad tem receptom za krofe, saj jih je večini uspelo speči odlične in lepe krofe, pogosto že v prvem poskusu 4. Mnogi so poudarili, da so krofi puhasti, okusni in so prej pošli, kot bi se ohladili 2. Pogosto so jih primerjali z razvpitimi Trojanskimi krofi in ugotovili, da so ti domači krofi precej boljši 3. Kljub nekaj manjšim izzivom, kot so pridobivanje venčkov 2 ali določitev temperature olja, so splošne izkušnje zelo pozitivne in recept je visoko priporočljiv.
Odlični krofienostavna pripravalep venčekpalmino oljevzhajanje testatemperatura oljakoličina kvasaboljši kot trojanski
član od 20071939 sporočil
11.2.2009 ob 15:17
gogad, mislim da je Karlinca odgovorila le hedonistu, ki misli, da so najboljsi trojanski(torej ne tale recept, kot pise v podnaslovu).
Se pa se kako strinjam z njo.Jih bom raje sama cvrla, magari ob treh ponoci, ampak tja me pa ne bo vec.Verjetno nisem samo jaz ( in na mojo nesreco vecja druzba tujcev, ki sem jim naredila grozno reklamo zanje)naletela na mastne, gumijaste krofe....ker sem ze veckrat slisala, da niso vec to, kar so nekoc bili.Zal.
član od 200822 sporočil
12.2.2009 ob 7:57
Lučka 52 me je dobro razumela nisem mislila da ta recept ni v redu, ampak odgovorila sem na mnenje HEDONIST ki misli, da so trojaski krofi najboljši.
Ta recept pa sem si zabeležila in verjamem, da so ti krofi zelo dobri.
Spekla jih bom za pusta in poslala moje mnenje.
lp
član od 2004159 sporočil
Točno tako! Sploh niso več kar so bili.. Ko smo ši tja pred cca 2 leti, sploh niso bili niti več tako veliki, niti tako dobri. In tisti z belo kremo... Zgledao je kot, da so en dan stari, pa še krema je imela čuden okus. Kot bi bila pokvarjena. Tako, da tja, na žalost definitivno ne gremo več! Družina pravi, da jih 100- krat boljše naredim jaz. :)
LP
član od 20063768 sporočil
Pravzaprav so si skoraj vsi recepti za krofe na kulinariki podobni. Le da imajo eno recept za 1 kg moke, drugi za 0,5 kg moke, odstopanja v sestavinah so minimalna in je skoraj vseeno, katerega uporabite, vsi bodo dobri in prav gotovo tile tudi. Čez komot ga ni, najbolje je testo prepustiti kruhomatu ali podobnim aparatom, če jih le imamo. A, ja pripomba glede kvasa: niti ga ni dosti preveč, večinoma je pri krofih 4 dag za 0,5 kg moke.
član od 2008112 sporočil
Jaz dam 8 dag kvasa,pa testo najprej vzhajam,vzhajanega režem in tehtam na 90g in oblikujem kroglice.Kroglice zlagam na pekač(tavečji od pečice)na krpo posuto z moko,pokrijem z drugo krpo in jih dam vzhajat v pečico na 40stopinj,ko so res fajn vzhajani jih pečem z vzhajano stranjo navzdol.
