Antilska temna torta

za ljubitelje kavnih in čokoladnih okusov

   ID recepta: 11819izvor: moj umislek

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • povprečna ocena: 53

Sestavine

Podlaga:

4 jajca

4 - 5 dag jedilne čokolade

ščepec soli

4 žlice moke

4 žlice sladkorja + do 2 kavni žlički sladkorja

12 žličk nescafeja v 1 dl vode

1 žlica instant capuccina

1 dl gazirane mineralne vode

svetli rum

1 žlica kavnega jogurta

 

Krema:

6 lončkov osnovnega grškega jogurta (150 g lonček)

375 g mascarponeja

0,25 l rastlinske smetane

5 vrečk želatine fix, lahko pa kakšna več za nepredvideno situacijo

5 rumenjakov

5 žlic rjavega sladkorja + 3-4 žlice sladkorja za končno slajenje, odvisno od okusa

20 dag temne čokolade (najmanj 85% kakava), lahko v lističih, rebrcih ali tulcih

svetli rum

kavni liker (ali pa kapučino liker)

žlička nescafeja v 2 dl vode

 

Čokoladni poliv:

1,5 dl sladke smetane

15 dag jedilne čokolade

0,5 dl svetlega ruma

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. V 3 dl vrele vode raztopimo 36 žličk (enaka velikost žlice, s katero drugače vsipamo nescafe) nescafeja. Mlačno raztopino ločimo, razdelimo na 1 dl (ki ga uporabimo pri podlagi) in 2 dl (ki ga uporabimo pri kremi). Istočasno začnemo s segrevanjem pečice in topljenjem 4 - 5 dag jedilne čokolade.

2. Ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščepec soli in zamešamo v trd sneg. Rumenjake in 4 žlice sladkorja kremasto umešamo. Dodamo raztopljeno čokolado in kavno tvarino iz točke 1. Postopoma vmešamo še 4 žlice moke, mineralno vodo in zgostimo še z eno žlico instant kapučina (masa mora delovati kompaktno, če ni kompaktna, bo postala taka, če dodamo največ pol žlice moke). Na koncu blago vmešamo še sneg. Pečemo v tortnem modelu (peki papir, namaščene stene....) na 180 stopinjah 20 minut.

3. Med peko podlage v banjomariji pripravimo čokoladno - kavno tvarino, ki bo osnova za kremo. Zamešamo 5 rumenjakov in 5 žlic rjavega sladkorja (je treba žvrkljati kako minuto dlje kot pri kristalnem sladkorju, ima pa vse skupaj bolj močan okus). Nato nad rumenjaki postopoma topimo čokolado in ves čas mešamo. Vmes postopoma dolivamo rum, kavni liker in gosto kavno tvarino iz točke 1. Nastati mora gosta, temna in zelo dišeča tvarina. Tvarina naj počiva 2 uri, da se ohladi in še bolj zgosti.

4. Podlago iz točke 2, srednje toplo, prestavimo na krožnik, na katerem bomo torto tudi servirali. Zamešamo 1 žlico kavnega jogurta in eventuelno tudi svetli rum (če bo torta za manjše otroke, rum ni potreben) in jo s čopičem vtremo v podlago, vključujoč tudi po robu. Ko smo podlago premazali, vzamemo eno veliko žlico čokoladno - kavne tvarine iz točke 3 in jo (dokler je še tekoča) pokapamo po podlagi in malo premažemo s hrbtiščem žlice. Iz tega bo nastala zelo tanka plast čokolade med kremo in podlago, kar je precej efektno. Pokrijemo podlago z alufolijo.

5. Pred pripravo kreme odstranimo folijo s podlage in z oljnim robčkom odstranimo kakšno kapljico tvarine, s katero smo vlažili podlago. Okoli podlage namestimo tortni obroč, oblečen v alu-folijo.

6. Zamešamo 6 lončkov osnovega grškega jogurta s 4 vrečkami želatine fix (v največji posodi, ker bomo potem sem dodajali vse ostalo). V drugi posodi zamešamo rastlinsko smetano in stepeni smetani dodamo mascarpone in smetano in mascarpone dodamo želatiniranemu jogurtu. V to zmes vmešavamo ohlajeno čokoladno - kavno tvarino iz točke 3 in še eno želatino fix. Ko so metlice mešalca v kremi lepo vidne, je krema dobra. Preizkusite, če je krema dovolj sladka – če ni, je zdaj trenutek za dodatno slajenje.

Pri premeru 28 cm bo kreme za do 3 mm pod vrhom obroča.

Zadeva gre za najmanj 2 uri v hladilnik.

7. Po dveh urah se lotimo čokoladnega poliva. V kozici segrejemo 1,5 dl sladke smetane (ne sme zavreti) in v rahlo segreto smetano postopoma vmešamo 15 dag jedilne čokolade in zadevo ves čas mešamo. Dodamo še 0,5 dl svetega ruma. Nastati mora homogena dišeča tekoča omaka. To omako previdno polijemo na ohlajeno torto (najbolje je, da 2/3 omake polijemo naenkrat, preostanek pa z žlico polivamo ob robu in se zahvalimo za tiste 3 mm proste višine, ki jo še imamo). Omake NE razmazujemo. Pustimo kakih 15 minut zunaj, da se zadeva ohladi, potem pa damo vse skupaj nazaj v hladilnik za najmanj 8 ur.

8. Odstranimo obroč in folijo. Z glazurnim nožem pogladimo kremni rob torte in jo serviramo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »Predlogi za vino »

Opombe

Pri pripravi kreme poskusite, če se vam zdi krema zadosti sladka. Če ne, dodajate sladkor po svojem okusu.

Pri pripravi so me inspirirali najbolj znani produkti z Antilov: kava, kakav in trsni sladkor. Od tu tudi poimenovanje sladice.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4131

Objavljeno 13.10.2008 ob 8:14

WAW, enkratno.

Punce, KAPO DOL !!!!

Ob prvi priliki se lotim dela.

Hvala vama!

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 13.10.2008 ob 9:27

Še nekaj: če niste ravno ljubitelji kavno-grenkega okusa, dodajte masi za biskvitno podlaga pred vmešavanjem snega še žlico, dve sladkorja.

Če pa imate radi kavni okus, ki malo na grenko vleče, potem pa sledite receptu, kolikor morete.

  

kuha že od: 11.9.2004

Št. objav: 738

Objavljeno 13.10.2008 ob 11:04

Super izgleda! Vse čestitke avtoricama! Zanima pa me samo nekaj - imam tortni model premera 22 oz. 24 cm, ne vem več, pa so tele količine preveč. Ali navedene količine zmanjšam za pol, ali za 1/3?

Hvala!

  

kuha že od: 13.10.2006

Št. objav: 272

Objavljeno 13.10.2008 ob 11:22

Vandelina in Stana kapo dol... Vsa čast vama!

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 13.10.2008 ob 12:29

Ja, Moycaa, ga ni čez lepoto geometrije.

Tole je narejeno v premeru 28 cm in z obročem 8 cm (ergo, bomo računali 7,5 cm neto prostornine).

Kar pomeni: Ploščina kroga je 14 * 14 * 3,14= 615,44 cm2. Iz tega izhaja, da je volumen 615,44 cm2 *7,5 cm = 4.615,8 cm3

Če imaš premer 22 cm, je pa ploščina kroga 11*11*3,14= 379,94 cm2. Iz tega izhaja, da je volumen 479,94 cm2* 7,5 cm = 2.849,55

Razmerje je torej (na okroglo) 2850/4616=0,62...kar sta dve slabi tretjini.

Praktično je pa takole:

- eno jajce manj, ena žlica sladkorja manj, eno žlica moke manj

- vzameš 24 žlic nescafeja, 2 dl vode

- 4 lončke jogurta (po 150 gr, skupaj 600 gr), 250 gr mascaroponeja, 3 dl smetane

Čokolade ni nikoli preveč....ti kar sipaj, okej, namesto 20 dag, bo 15 dag zadosti, pa en rumenjak manj.

Glede čokoladne omake na koncu, če bo kaj viška, natoči v lonček in bo izginilo še isti dan....

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6903

Objavljeno 13.10.2008 ob 13:36

Idealen primer združitve kulinarike in matematike (šolniki bi rekli: medpredmetna povezava, hehehe).

Lp

  

kuha že od: 12.12.2001

Št. objav: 7825

Objavljeno 13.10.2008 ob 13:47

Moycaa, bejži kar po večji model za torto, itak bo tik tak zginila. Mene pa zanima velikost tistih Nescafe žličk, ga namreč ne pijem in nimam pojma, koliko velike so mišljene. Vsaj od oka...

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 13.10.2008 ob 15:02

Loni, a navaden turški kofe si pa delaš? No, ista velikost.

  

kuha že od: 11.9.2004

Št. objav: 738

Objavljeno 13.10.2008 ob 15:19

Zelo vesel

Oj, Vendelina tole ti je pa natančnost, hvala lepa. Mi še na misel ne bi prišlo, da bi se tako slastne torte lotila na matematičen račun. Ziher mi ne bi ratala, ker pač nisem naravoslovni tip. Imam raje tiste stvari, kjer je lahko 1+1=3, seveda če dokažeš.

Mislim pa, da bom res upoštevala nasvet od Loni in opeketala po večji tortni model! Je tako še najlažje Kaj čmo, čez komot ga ni!

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 13.10.2008 ob 16:25

Tukaj je še povezava do albuma

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=l412650z1ea878

Torta je fenomenalna in vredna truda. Moji obiski so bili navdušeni in je zelo hitro zmanjkala.

Kar pa se matematike tiče, dobro, da mi Vendelina posreduje preizkušeno verzijo recepta z vsemi podatki. Kajti, če bi jaz morala preračunavat, verjetno še danes ne bi bila torta narejena ;)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.