Indijski kruh puris

Testo za puris naredimo na enak način kot za čapati (glej recept): sol in olje vdrgnemo v moko, dodamo vodo, zgnetemo testo, pri tem dodajamo vodo po žlicah. Testo položimo na leseno desko, kjer ga pritiskamo z dlanmi in zlagamo nazaj v kepo. Gnetemo 10 do 12 minut, da postane gladko. Oblikujemo kroglo iz testa, ki čaka v mokri krpi več ur. Nato razrežemo testo na 12 do 14 enakih delov. Vsakega oblikujemo v kroglo in stlačimo z dlanmi. Kanemo nekaj kapljic olja po površini za valjanje. Vsak sploščen kos testa zvaljamo v 10 cm velik krog.

V primerno posodo za cvrenje vlijemo olje. Ko je vroče, previdno položimo vanj kos purisa, ki se najprej potopi na dno, potem pa se dvigne na površino. Tedaj ga obrnemo. Puris se bo napihnil in bo plaval po olju. Obrnemo ga in pečemo, dokler nima na obeh straneh zlato rjave barve. Vzamemo ga iz posode in ga položimo na papirnat prtič, ki vpija olje. Na enak način ocvremo druge liste testa.

Puris serviramo z različnimi jedmi, posebno se prileže sladkim jedem, jogurtom, zelenjavnim jedem, rižu in stročnicam.