Naj takoj povem, da je recept najbrž izvrsten, ni pa rižota in sicer ne zaradi sestavin, temveč zaradi naćina kuhanja. Rižoto z zelenjavo pripravim z nasekljano zelenjavo (por, korenček, zelena, paprika, grahpa še kaj drugega, odvisno pač od letnega časa), ki jo prepražim na oljčnem oljuu, ji dodam riž, primeren za rižote (carnaroli, arborio, vialone nano), zalijem s pol kozarca suhega belega vina, počasi dolivam juho, lahko tudi iz kocke, dokler se riž ne omehča, mora pa ostati al dente. Ko je riža kuhan, posodo odstavim, dodam malo masla, premešam in pustim , da stoji pokrit nekaj minut. Ob koncu potresen s parmezanom.
