Mmmm, izgleda zelo mamljivo.
A blitva se da gor z ricotto kar surova - mislim, nič se je prej ne blanšira, popeče?
sočna pita z blitvo
3/5
5
(13)
Za testo:
200 g moke
1 pecilni prašek
60 g masla
1 jajce
ščepec soli
olivno olje za pekač
Za nadev:
800 g blitve (ali špinače)
300 g sira ricotta (ali Vipavske skute)
1 čebula
4 stroki česna
2 - 3 jajca
2 veliki žlici nastrganega parmezana
muškatni orešček
sol, poper
Blitvi odstranimo bel kocen in jo operemo. V zadosti slanega kropa jo kuhamo na zmerni temperaturi 15 minut , nato jo odcedimo in pazljivo ožmemo, kolikor gre. Nato blitvo narežemo na rezance in damo v večjo posodo.
Moki primešamo pecilni prašek, damo v posodo, v vdolbino na sredini dodamo košček masla, ki smo ga imeli na sobni temperaturi, jajce ter ščepec soli. Zmešamo in pregnetemo v gladko zmes, nato ročno ali z multipraktikom nekaj časa, kakih 10 minut gnetemo. Tortni model na tanko, s prstom, namažemo z olivnim oljem, testo razvaljamo (jaz kar z rokami "potiskam" testo kar v modelu) in obložimo z njim model, tudi robove.
Blitvi dodamo ricotto, na drobno sesekljano čebulo, česen, parmezan in jo dobro začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Zahteva več, kot se vam zazdi, da bo dovolj. Jajca razžvrkljamo in jih dodamo masi, nato vse skupaj vlijemo na testo in pečemo na 180 - 200 stopinjah tako dolgo (odvisno koliko vlage vsebuje masa), dokler ne vidimo, da se je masa zgostila. Od 40 do 60 minut .
Torta se lahko servira topla ali hladna, kot samostojna jed s solato ali kot priloga ribam, mesu na žaru..zelo, zelo slastna zadeva. Na sliki je samo košček, ki so ga gostje pustili, še preden sem se spomnila slikati..