Jajčevci »ala fasulas«

1. Pečen paradižnik:

pečico ogrejemo na 150 stopinj. Na pekač s peki papirjem položimo češnjev paradižnik, ki smo ga prepolovili, ½ stroka česna (z lupino) in začinimo s soljo, sladkorjem, poprom, sredozemskimi začimbami (po možnosti svežimi – timijan, žajbelj, rožmarin…) in pokapljamo z oljčnim oljem. Pečemo cca. 45 minut, da se paradižnik zmehča, upade in da se po površini blago karamelizira.

2. Jajčevci s paradižnikom:

jajčevce narežemo na 1 cm debele rezine, začinimo s soljo in poprom ter jih popečemo v žar ponvi ali še bolje na žaru. Pečene jajčevce premažemo z grško omako, nanje položimo pečene paradižnike in pokapljamo z oljčnim oljem. Po potrebi solimo, popramo. V kolikor smo imeli v pečici zraven paradižnikov še sveža zelišča, jih položimo na obložene kruhke.

3. Jajčevci s šampinjoni:

jajčevce narežemo na 1 cm debele rezine in jih popečemo na zgoraj omenjen način. V ponvi na hitro popečemo narezane šampinjone, pred koncem jih še začinimo s stisnjenim česnom, poprom in soljo. Na jajčevce položimo rezine narezanega mehkega sira, pečene šampinjone, pečen česen iz pečice in pokapljamo z oljčnim oljem. Po potrebi začinimo s soljo in poprom.