Dimljeno korenje in pastinak s praženimi arašidi in karijevo pomako

zanimiva kombinacija, ki ne razočara

  
    zelenjavne jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

Zelenjava:

8 srednje velikih korenčkov

8 pastinakov

50 g masla MILFINA

1 žlica morske soli PIRANSKE SOLINE

 

Karijeva pomaka:

2 paradižnika, grobo nasekljana

1 čebula, grobo nasekljana

2 žlici rastlinskega olja OSANA

1 žlica karija v prahu LE GUSTO

1 žlica moke HAPPY HARVEST

2 žlici sojine omake

400 ml kokosovega mleka

100 ml zelenjavne jušne osnove iz jušne kocke LE GUSTO

 

Ostalo:

100 g praženih arašidov SNACK FUN, grobo nasekljanih

pol šopka koriandra, natrganega

pol šopka mete, natrgane

Postopek

Korenčke in pastinake olupimo in po dolgem razpolovimo. Maslo v loncu na srednji temperaturi rahlo porjavimo, nato ga nekoliko ohladimo. V vrečko za sous-vide vakuumsko zapakiramo korenčke, pastinake, maslo in sol. Vodo s paličnim kuhalnikom sous-vide segrejemo na 90 stopinj, vanjo vstavimo vrečko z zelenjavo ter kuhamo 1 uro in 30 minut.

Paradižnika in čebulo popražimo na olju. Primešamo kari in moko ter še malo popražimo. Zalijemo s sojino omako, kokosovim mlekom in jušno osnovo, med mešanjem zavremo, nato pa pri nizki temperaturi kuhamo 20 minut. Nazadnje omako pretlačimo skozi cedilo.

Po koncu kuhanja zelenjavo vzamemo iz vrečke in jo odcedimo. Stresemo jo v skledo in pokrijemo s prozorno gospodinjsko folijo. Z aparatom za dimljenje (t. i. smokerjem) jo po navodilih proizvajalca dimimo 30 sekund. Nato folijo trdno zapremo in pustimo, da zelenjava počiva 10 minut.

Dimljeno zelenjavo postrežemo na pladnju. Potresemo jo z nasekljanimi arašidi in natrganimi zelišči. Omako ponudimo v ločeni skodelici.


Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.