Cvetača s holandsko omako

Name: Cvetača s holandsko omako
Yield: za 4-6 oseb
Ingredients: 1 cvetača; sol po okusu; 15 dag masla; 5 dag moke; nekaj limoninega soka; poper in sol po okusu; 4 rumenjaki; 1,5 dl mleka; 14 dag masla; 1 skodela jušne osnove ali vode

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4-6 oseb

1 cvetača

sol po okusu

Holandska omaka:

15 dag masla

5 dag moke

nekaj limoninega soka

poper in sol po okusu

4 rumenjaki

1,5 dl mleka

14 dag masla

1 skodela jušne osnove ali vode

Način za kuhanje

Postopek

Cvetačo očistimo, nato jo skuhamo v slanem kropu in odcedimo. Vložimo jo v plitvo posodo in oblijemo s holandsko omako.

Holandska omaka:

Iz 15 dag masla in moke napravimo prežganje, ga zalijemo z juho, okisamo z limoninim sokom, dodamo sol in poper ter ohladimo. V posebni posodi stepemo rumenjake, mleko ali sladko smetano, pridenemo ohlajeno prežganje, stepamo nad soparo in med stepanjem nakapamo 14 dag masla. Če rumenjaki zakrknejo, prilijemo nekaj žlic hladne vode in dobro premešamo.