mnenj na posebni strani

Cvetača s holandsko omako

Sestavine

1 cvetača

sol po okusu

Holandska omaka:

15 dag masla

5 dag moke

nekaj limoninega soka

poper in sol po okusu

4 rumenjaki

1,5 dl mleka

14 dag masla

1 skodela jušne osnove ali vode

Postopek

Cvetačo očistimo, nato jo skuhamo v slanem kropu in odcedimo. Vložimo jo v plitvo posodo in oblijemo s holandsko omako.

Holandska omaka:

Iz 15 dag masla in moke napravimo prežganje, ga zalijemo z juho, okisamo z limoninim sokom, dodamo sol in poper ter ohladimo. V posebni posodi stepemo rumenjake, mleko ali sladko smetano, pridenemo ohlajeno prežganje, stepamo nad soparo in med stepanjem nakapamo 14 dag masla. Če rumenjaki zakrknejo, prilijemo nekaj žlic hladne vode in dobro premešamo.

Opombe

Iz kuharske zapuščine Ane Pečjak.

Mnenja o receptu

Jaz bi dala še malo v pečico, da se zapeče..... / sara

Kam bi še ponudili holandsko omako razen k cvetači? Lp marelica / marelica

K špargljem! / anja

Jaz pa cvetačo ne kuham več. Surova, prelita s čemer koli je božanska. lp Vesna / Reca