Testenine v tartufovi omaki

Name: Testenine v tartufovi omaki
Total time: 30 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 400 g testenin; 3 dl mleka; 3 dl sladke smetane; 3 rumenjaki; sol in sveže mleti črni poper; ščepec posušenega timijana; 2 čajni žlici tartufate

testenine v žametni, aromatični omaki

sarabande

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

400 g testenin

3 dl mleka

3 dl sladke smetane

3 rumenjaki

sol in sveže mleti črni poper

ščepec posušenega timijana

2 čajni žlici tartufate

Način za kuhanje

Postopek

Veliko količino vode (približno liter za 100 g testenin) segrevamo do vrelišča. Vodo solimo in vanjo damo kuhati testenine. Skuhamo jih al dente. V primerno veliko kozico ali ponev (naj bo toliko velika, da lahko sprejme celotno količino kuhanih testenin) vlijemo mleko in sladko smetano, dodamo timijan, po okusu solimo in segrevamo do vrelišča. Ko omaka zavre, odstavimo, vanjo umešamo razžvrkljane rumenjake, premešamo z metlico in vrnemo na štedilnik. Nenehno mešamo, dokler se omaka ne zgosti (ne sme ponovno zavreti). Odstavimo, dodamo tartufato, premešamo, v omako stresemo dobro odcejene testenine, po okusu popramo, premešamo in ponudimo takoj.

Opombe

Tartufata je zelo aromatična, gosta pasta pripravljena iz tartufov, šampinjonov, oliv in olivnega olja. Za razliko od samih tartufov je cenovno veliko bolj dostopna, saj vsebuje le določen procent tartufov, kar zadošča za aromatiziranje jedi. Naprodaj je v hipermarketih in delikatesnih prodajalnah.