Recept: Testenine s pestom - Kulinarika.net

Testenine s pestom

  Izvor: Italija
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5312

Sestavine

količina: 4 oseba

500 g špagetov (ozkih rezancev)

sol

45 g svežih listov bazilike

6 olupljenih (malih) strokov česna

40 g pinjol

125 g naribanega parmezana

145 g olivnega olja

sol

poper

Postopek

Baziliko, česen in pinjole zmeljemo s paličnim mešalnikom, lahko tudi v električnem mešalniku, v fino kašo. Med počasnejšim mešanjem prilivamo olivno olje, rahlo vmešamo še parmezan, da dobimo srednje gosto omako, ki jo po okusu dosolimo in popramo.

V osoljeni vodi skuhane in odcejene špagete ali - vsaj zame še raje ozke rezance - damo v servirno posodo in vmešamo pesto ali pa ga ponudimo posebej, da si ga lahko na krožniku vsak sam doda in vmeša v testenine.


Opombe

Pesto je zagotovo najznamenitejša klasična italijanska (genovska) zeliščna omaka za preliv testenin. Lahko jo kupimo že pripravljeno v kozarčku, vendar je ta, od vseh, ki sem jih do sedaj poizkusil, vsaj zame, zagotovo najboljša.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.1.2003

Št. objav: 99

Objavljeno 22.7.2004 ob 12:57

HAJ!

Nekje sem zasledila, da lahko namesto pinjol ( z njimi nimam nikakršnih izkušenj) lahko uporabila arašide.

Je kaj resnice na tem??

LP

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 22.7.2004 ob 18:45

Živjo, če bi ti lahko svetovala, bi raje uporabila očiščene in pokropane orehe - za te em že slišala da jih lhako uporabiš namesto pinjol, za aradšide pa še ne. No, ne vem, ampak po mojem ne bi dale dobrega okusa (samo mnenje).

Drugače se pa tudi jaz spravljam letos delat pesto, ker se je naša bazilika zelo razbohotila. Prej moram kupit še možnarček in pinjole (bom kar naslednji teden v LJ).

LP

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 22.7.2004 ob 23:41

Nič resnice ni v tem. Za pripravo pesta so pinjole nezamenljive!!

Lp!

  

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 23.7.2004 ob 7:14

Za ljubitelje pesta in podobnih omak. Tale recept sem nekje dobila in rezultat je bil odlličen. Sicer pa delam pesto po podobnem receptu, kot ga je napisal Riko in seveda se pridružujem njegovemu mnenju. Pinjole so pinjole. Saj se jih malo porabi, tako da cena ni problem. Sedaj pa obljubljen recept. Imam pa še dva zanimiva recepta za pesto. Če kdo želi.

Pesto z čemažem ali rukolo

¼ skodelice olivnega olja

2 stroka česna, sesekljanega

3 skodelice rukole ali čemaža (čemaža sem dala manj, ker ima zelo intenziven okus)

ščepeč čilija

sol in poper po okusu

¼ skodelice ribanega parmezana

1/8 skodelice praženih pinjol

Zmiksaj česen, rukolo, polovico pinjol in olje, dodaj parmezan, sol, poper, čili. Mešaj, da dobiš kompaktno maso.

Verjetno bo malo pregosto. V receptu je bila navedena še ¼ skodelice kurje juhe. Jaz sem jo nadomestila z belim vinom. Bilo je odlično.

Aja, še to. Lani sem naredila večjo količino pesta in ga zamrznila. Posodico iz hladilnika za ledene kocke sem napolnila s pestom, nato zamrznila, vzela ven iz posodice, dala v vrečko in ponovno v zamrzovalnik. Bilo je zelo praktično. Upam, da mi bo tudi leto uspelo, vendar bazilika tako slabo uspeva.

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 30.11.2005 ob 9:57

mimika, tudi tako lahko za tiste z rukolozo, ki pa nezadržno pojenjuje…………

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1349

Objavljeno 7.11.2007 ob 16:25

Pesto naredimo lahko iz različnih sestavin, jaz sem ga naredila takole:

-manjši brokoli sem kuhala cca 10 minut - tudi pecelj ne samo cvetove, seveda olupljen, zraven pa še dva stroka česna,

-kuhani zelenjavi sem dodala še eno žlico popraženih bučnih semen in eno žlico prav tako popraženih sončničnih semen, seveda sem pražila oboje skupaj,

-potem pa še olivno olje,

- ribani parmezan

-sol

Vse skupaj sem zmiksala, dodala še vodo, v kateri se je zelenjava kuhala, seveda sem kuhala na čim man.jši količini vode, pa še manjši strok surovega česna.

Bilo je odlično!

Špinačo lahko samo operemo in jo na hitro v ponvi dušimo brez vode, cca 1 minuto, potem nadaljujemo kot zgoraj. Če je pregosto dodamo več olja ali pa kar vodo. Lahko pa je tudi pol surove in pol kuhane ali pražene zelenjave.

Skratka možnosti je nešteto in vsak se lahko prilagodi po svojem okusu.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 7.11.2007 ob 20:51

a pekorina (sir) ne daste notr?

  

kuha že od: 2.9.2006

Št. objav: 32

Objavljeno 7.11.2007 ob 23:36

Jaz ga pripravim po zgornjem receptu, vendar brez česna in ga shranim v majhne steklene posodice, ki jih hranim v hladilniku in ga imam za več kosil. Česen bi pesto zagrenil. Dodam pa sveži česen tik pred serviranjem. Pri shranjevanju je pomembno, da na vrh vlijem nekaj olivnega olja ter pokrijem s pokrovčkom.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 8.11.2007 ob 5:28

Bo danes za kosilo - pesto delam priblizno tako, potam pa shranim v posodice za led in zamrznem,se odlicno obnese.Sem pa ze delala tudi pesto z orehi, vendar ima Riko prav-pinjoli so nezamenljivi!

  

kuha že od: 12.9.2005

Št. objav: 171

Objavljeno 23.1.2008 ob 13:57

Prosim, če mi lahko kdo napiše, kje kupim pinjole in v kakšni obliki. Pri nas jih še nisem zasledila, pa me tale recept mika.

Lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.