Prvič slišim za surov pršut, kaj je to?
Svedrčki z divjimi šparglji
-
1/5
zelo enostaven recept - 30 min
-
Oceni
Sestavine
320 g svedrčkov ali testenin poljubne oblike
100 g vršičkov divljih špargljev
50 g surovega pršuta
200 ml smetane za kuhanje
sol, poper po okusu
Postopek
Vršičke divljih špargljev skuhamo do mehkega. Pršut (zelo dobro je tudi s slanino) zrežemo na majhne kocke in jih ocvremo v večji ponvi na blagem ognju. Ponev mora biti dovolj velika, da bomo lahko kasneje v njej zmešali testenine. Kuhane vršičke divljih špargljev zmešamo s smetano za kuhanje. Vršičke divljih špargljev zmečkamo, da postane omaka svetlo zelene barve. Solimo in popramo po okusu.Testenine skuhamo v slanem kropu. Ko so testenine skuhane, jih odcedimo, damo v ponev z ocvrtim pršutom. S prej pripravljeno omako prelijemo testenine in pršut. Premešamo in takoj ponudimo.
Opombe
Tako pripravljene testenine naj bi pripravili tik preden jih damo na mizo. Če stojijo dlje časa, postanejo "suhe" in izgubijo na okusu.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051268 sporočil
Surov pršut je tisto, čemur v celinski Sloveniji pravimo "pršut".
Na Primorskem pa se naslanjajo na italijansko rabo, ki govori o "prosciutto crudo" (= "surov pršut", naš "pršut") in "prosciutto cotto" (= "kuhan pršut", naša "šunka"). Pred leti so primorska podjetja za predelavo mesnin (MIP, Kras) začela prodajati "kuhan pršut" (in "pečen pršut"), za katera smo dotlej v celinski Sloveniji uporabljali izraz "šunka", zdaj pa v trgovini zahtevamo tak ali drugačen pršut.
