Francoska solata

Ni v direktni povezavi s tem receptom , ampak vendar (objava recepta me je spomnila): Mogoče kdo ve, od kod pride ime "francoska" solata? Kolikor vem in sem uspel raziskati, nima omenjena solata opraviti nič ne s Francijo ne s francozi. Najbrž so še take jedi, katere (neupravičeno?) poimenujemo po določenem kraju/ljudstvu/državi. Ena takih je verjetno "tržaška" omaka, ki jo baje na tržaškem ne poznajo (vsaj ne pod tem imenom) . Več kuharjev mi je povedalo, da ne vedo zakaj se imenuje omaka tržaška, pa tudi nekateri domačini na tržaškem zatrjujejo, da tržaške omake ne poznajo.

Med raziskovanjem sem naletel na link, ki morda vrže nekaj več luči na jed, ki jo radi pripravimo, jemo in poimenujemo francoska solata (besedilo je v hrvaščini, ampak mislim, da ne bo težav z razumevanjem):

http://damijenestoslatko.bloger.hr/post/francuska-salata-i-njena

Kolega Sarabande, za tržaško omako sem pa jaz slišal povsem drugo zgodbo. V Trstu je bila ena oštarija (znano je njeno ime, vendar ga v tem trenutku nimam, ga bom pa pridobil) v last enega zelo pregnanega birta. Ponudba hrane je bazirala na ribah, ki pa niso bile vedno v najboljši kondiciji in so posledično dostikrat imele že sumljiv duh. In da bi kljub temu prodal tudi te je pripravil polivko iz česna in peteršilja, pa olivnega olja in tako uspešno zakamufliral stare ribe. Za to verzijo obstajajo ustni in tudi pisni viri tako da bi jaz temu kar verjel. Sploh če vemo kako prefrigani so Italijani kar se tiče trgovanja.

O tem ali je francoska solata dobila ime po Franciji pa odkrito povedano nisem nikoli razglabljal ,bi mi bilo pa logično da je temu tako. Način drobnega rezlanja zelenjave se imenuje francoski (francoska zelenjavna juha npr- zelenjava nasekljana na drobne kockice ) majoneza pa je tudi njihova pogruntavščina.

Je pa res, da se imena in izvor prepletajo in sčasoma spremenijo. Spomnimo se testenin. špagetov, pa če česa.

Jaz dodam še poper, polovico narezane jabolke.

Odlično,

Migla

Odlično res dober recept.

V Bolgariji se pa ta solata imenuje Ruska, vendar je notri še šunka, sami Rusi pa ji pravijo Olivie, po moje je zaradi tega v Sloveniji poznana kot Francoska. Brala sem pa o tem, da jo je izumil znani francoski kuhar Lucien Olivier, ki je delal v moskovski restavraciji "Ermitaž".

Sarabande omenja zanimiv članek o izvoru poimenovanja priljubljene francoske solate, le povezava ne pripelje (več) na ustrezno stran. Mislim, da je tale prava: https://www.damijenestoslatko.com/slano/francuska-salata-i-njen

Sama sem tudi prišla do istih podatkov preko ruskih virov:)