3/5
5
(38)
Testo:
6 jajc
180 g sladkorja
150 g moke
30 g jedilnega škroba
30 g kakava
Nadev:
1 kozarec vloženih višenj (680 g)
4 žlice sladkorja
2 žlici jedilnega škroba
6 žlic ruma
0,75 l sladke smetane
2 vrečki vanilijevega sladkorja
3 vrečke utrjevalca za smetano
čokoladne drobtinice
mandlji
1. Jajca penasto stepemo in med stepanjem dodajamo sladkor.
2. Moko zmešamo z jedilnim škrobom in kakavom, presejemo na jajčno mešanico in previdno vmešamo.
3. Model za torte (26 - 28 cm) obložimo s peki papirjem, nanj nadevamo testo in spečemo pri 200 stopinjah.
4. Pečen biskvit po nekaj minutah zvrnemo iz modela, odstranimo papir in postavimo na hladno (najbolje v hladilnik čez noč). Nato ga dvakrat prerežemo.
5. Višnje odcedimo, prestrežemo sok, mu dodamo sladkor ter zavremo.
6. Škrob razmešamo z malo vode, zlijemo v sok, na hitro zavremo, odstavimo z ognja, vmešamo višnje in 2 žlici ruma. Postavimo na hladno.
7. Smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem in utrjevalcem za smetano.
8. Na pladenj za torto položimo papirnat prtiček za torte in nanj prvo tortno osnovo.
9. Pokapamo z malo ruma in obložimo s hladno višnjevo kremo. Položimo drugo tortno osnovo, pokapamo z rumom in premažemo s tretjino smetane. Na smetano položimo še tretjo osnovo, premažemo celotno torto s smetano (nekaj je prihranimo za konec) in okrasimo po želji s praženimi nalistanimi mandlji in čokolado.
10. Preostalo smetano nabrizgamo na torto v obliki kupčkov in okrasimo z višnjami (vzamemo sveže ali pa iz kompota).
Dobra torta, pa tudi ne prezahtevna. Sem pa glede na mnjenja, tudi sama dala v višnjevo kremo eno vrečko želatine in mislim, da sem se kar prav odločila. Biskvit sem pa pekla 35 min na 170 C. V moji pečici bi bilo 200 C absolutno preveč. Shranjeno v beležko, sigurno jo bom še naredila :).
Biskvit k sem ga spekla sploh ni narastel in je bil trd kot kamen... Kljub temu da sem naredila po receptu ločena jajca....
Verjetno bi bilo potrebno dodat pecilni
Z višnjami če ne bi dodala notr želenje bi bilo tekoče in se bi vse razlilo
Moje mnenje je da je recept nepopopolen!
☹️
Elism, jajca in sladkor morate stepati z metlicami za sneg in pri najvišji hitrosti najmanj 8 minut, da nastane puhasta zmes, šele nato previdno dodate suhe sestavine biskvita. To naredite najbolje tako, da nad posodo, v kateri imate spenjeno jajčno zmes, držite večje cedilo z najmanjšimi luknjicami, vanj po žlicah dajete suho zmes moke, čokolade v prahu in škroba ter tako sproti oz. postopno presejete vso količino suhe zmesi. Nato OBVEZNO Z LOPATKO, nikakor pa ne z mešalnikom ali stepalnikom! previdno vmešate moko v puhasto maso, ne smete mešati, ampak samo privzigovati z lopatko, na ta način biskvitno masa ostane zračna, puhasta in na videz podobna vati. To je klasično biskvitno testo za torte in vanj pecilni prašek ne sodi,
Recept je korektno napisan, kar je ne nazadnje razvidno iz mnogih pohvalnih komentarjev pod receptom in velikemu številu dodanih fotografijah uspelih tort v obeh galerijah. Svetujem večjo previdnost pri pripravi biskvita, v pomoč so vam lahko tudi nadvse uporabni nasveti članice teta torta na prvi strani komentarjev pod receptom, označila sem jih kot uporabne.
