Mozart torta po moje

Name: Mozart torta po moje
Total time: 240 min
Cuisine: moja kreacija
Ingredients: 4 jajca; 200 g sladkorja; 0,8 dl vode; 0,8 dl olja; 20 g kakava; 190 g moke; pol pecilnega praška; marelična marmelada (3 zelo velike žlice); 2 žlici vode; marcipan (en zavitek iz Hoferja), ki ga obarvamo rahlo zeleno; žlica amareta; sladkor v prahu; 100 g jedilne čokolade; 2 veliki žlici Nutelle; 250 ml sladke smetane; 200 g navadnega jogurta; 1 želatina fiks; 200 g temne čokolade; 240 g sladkorja v prahu; 95 g vode

torta z marcipanom in lahko čokoladno kremo

muffin

Izvor: moja kreacija

4+ ur
4,9

Shrani

Natisni

Sestavine

Biskvit:

4 jajca

200 g sladkorja

0,8 dl vode

0,8 dl olja

20 g kakava

190 g moke

pol pecilnega praška

marelična marmelada (3 zelo velike žlice)

2 žlici vode

marcipan (en zavitek iz Hoferja), ki ga obarvamo rahlo zeleno

žlica amareta

sladkor v prahu

Čokoladna krema:

100 g jedilne čokolade

2 veliki žlici Nutelle

250 ml sladke smetane

200 g navadnega jogurta

1 želatina fiks

Čokoladni preliv:

200 g temne čokolade

240 g sladkorja v prahu

95 g vode

Način za kuhanje

Postopek

Najprej izdelamo biskvit tako, da rumenjake zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, nato dodamo še olje in vodo. V to zmes presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Na koncu vanjo narahlo vmešamo smeg beljakov. Pečemo 35 minut na 175 stopinj.

Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga prerežemo tako, da dobimo dve plasti. Spodnjo plast biskvita vrnemo v tortni model, v katerem bomo pripravili našo torto. Sedaj segrejemo marelično marmelado in jo zmešamo z 2 žlicama vode - dobimo tekočo marmelado. S tem prelijemo spodnjo plast biskvita.

Marcipan obarvamo rahlo zeleno, vanj vmešamo žlico amareta (mandljev liker) ter sladkor v prahu. Marcipan nato razvaljamo v krog velikosti torte in ga položimo na biskvit v tortnem modelu.

Sedaj izdelamo čokoladno kremo tako, da najprej stopimo čokolado. Potem v posebni posodi stepemo smetano. Ko je ta čvrsta, vanjo vmešamo navadni jogurt in nato med stepanjem še želatino fiks. Šele na koncu v to jogurtno - smetanovo zmes vmešamo Nutello ter tekočo čokolado. Čokoladno kremo nadevamo čez marcipan, čeznjo damo zgornjo plast biskvita, ki ga namočimo s sladkornim sirupom (voda zmešana s sladkorjem) in vse skupaj postavimo v hladilnik. Torta naj se čez noč dobro ohladi v hladilniku. Naslednji dan jo previdno vzamemo iz modela in jo oblijemo s čokoladnim prelivom ter okrasimo.

Čokoladni preliv je podoben tistemu, ki ga delamo za Sacher torto. Pripravimo ga tako, da vse sestavine segrejemo in dobro zmešamo. Počakamo, da se preliv ohladi in začne strjevati, med tem ga občasno premešamo. Ko je preliv primerno gost, ga premažemo čez torto in jo po želji okrasimo.

Opombe

To je druga torta, za katero sem si recept izmislila in jo pripravila za srečanje ob 10. obletnici Kulinarične Slovenije. Zaradi marcipana in čokoladne kreme spominja na Mozartove kroglice, zato sem jo tako tudi poimenovala.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Polsladki rosé

Več predlogov

Mnenja o receptu

arašid

kuha že od: 18.11.2009

Št. objav: 17

Objavljeno 14.1.2010 ob 0:40

wow, hvala za odgovor, je bila bolj loterija da bo dans to kdo vidu :D

2. biskvit se že peče (to da je vedno bolš pečt 2x sm odkrila že kar zgodaj v mojih poskusih...rezanje biskvita je blo vedno stresno...še posebej improvizacija z raznimi nitkami, žicami...pa še rada imam testo :D)

ne...samo gustin...pa se ga raje ne bom dotikala:D

sej če mam 2 biskvita, zjutraj hitro zmešam maso...pa bo že:D

s tistim prelivom bom pa improvizirala, čokolada z maslom je vedno ok...bom svojo ustvarjalnost usmerila v figurice iz marcipana...nobeden ne bo opazil preliva ;)

ni torta za zadnji trenutek...a katera je? :D pa me še vseeno ni izučilo :D ... ampak z mojim načinom dobiš hitrost in razvijaš sposobnost improvizacije :D (tako se tolažim in prepričujem da z mano ni nič narobe, še manj pa z mojo organizacijo...ja seveda :D)

mi je pa do sedaj še vedno uspelo nekaj narest v času ki sem si ga pustila...upam da se tako izide tudi ju3 :D

ja...moja edina izkušnja z želatino je tale v lističih, pa se je kar dobro končalo...iz tekočine je nastala trdna krema...sem bila kar impresionirana!

uporabno

Nežka83

kuha že od: 30.3.2007

Št. objav: 83

Objavljeno 20.5.2010 ob 15:03

mene pa zanima, koliko marcipana je to? v hoferju ga namreč še nisem videla, ga bom pa seveda kupila kje drugje in bi zato rada vedela količino...

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 20.5.2010 ob 17:06

200 ali morda 250g zavitek je v Hoferju, imajo ga okoli novega leta.

uporabno

Nežka83

kuha že od: 30.3.2007

Št. objav: 83

Objavljeno 20.5.2010 ob 18:29

Hvala!

uporabno

jazzy73

kuha že od: 4.7.2007

Št. objav: 23

Objavljeno 17.8.2010 ob 12:16

odlična torta..jaz sem podvojila sestavine..pa vseeno jo je zmanjkalo v hipu.. bravo Muffinka za recept :)

uporabno

fedora

kuha že od: 18.1.2010

Št. objav: 3

Objavljeno 25.10.2010 ob 15:34

Torta je res super. Spekla sem jo tašči za rojstni dan in vsi so bili navdušeni. V kremo sem dodala še višnje. Edino kar testa nisem mogla prerezati, ker je bil prenizek in sem zato spekla še eno rundo brez čokolade in z mandelji. Torto sem pekla v modelu s premerom 30 cm. Mogoče je bil prevelik. Drugače pa je torta čista petica.

uporabno

janikadd

kuha že od: 11.5.2010

Št. objav: 12

Objavljeno 29.11.2010 ob 1:48

Pozdravček vsem! Mene pa zanima kje se kupi AMARETO? Nisem ga dobila v nobeni od večjih trgovin.

uporabno

tunna

kuha že od: 11.9.2010

Št. objav: 288

Objavljeno 23.2.2011 ob 10:20

krasna torta, sploh krema!

uporabno

adelnana

kuha že od: 25.9.2008

Št. objav: 24

Objavljeno 24.11.2011 ob 10:34

Odlično...spekla za sinekov rojstni dan, pol mocart, pol bounty. sicer sem malo eksperimentirala s samim receptom, vendar krema je ostala originalna... gosti več kot zadovoljni, danes spet pečem!!!!

uporabno

jazzy73

kuha že od: 4.7.2007

Št. objav: 23

Objavljeno 5.1.2012 ob 17:21

odlična torta..že večkrat sm jo naredila..pohvale za recept.. :)

uporabno