4/5
4,9
(21)
Biskvit:
4 jajca
200 g sladkorja
0,8 dl vode
0,8 dl olja
20 g kakava
190 g moke
pol pecilnega praška
marelična marmelada (3 zelo velike žlice)
2 žlici vode
marcipan (en zavitek iz Hoferja), ki ga obarvamo rahlo zeleno
žlica amareta
sladkor v prahu
Čokoladna krema:
100 g jedilne čokolade
2 veliki žlici Nutelle
250 ml sladke smetane
200 g navadnega jogurta
1 želatina fiks
Čokoladni preliv:
200 g temne čokolade
240 g sladkorja v prahu
95 g vode
Najprej izdelamo biskvit tako, da rumenjake zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, nato dodamo še olje in vodo. V to zmes presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Na koncu vanjo narahlo vmešamo smeg beljakov. Pečemo 35 minut na 175 stopinj.
Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga prerežemo tako, da dobimo dve plasti. Spodnjo plast biskvita vrnemo v tortni model, v katerem bomo pripravili našo torto. Sedaj segrejemo marelično marmelado in jo zmešamo z 2 žlicama vode - dobimo tekočo marmelado. S tem prelijemo spodnjo plast biskvita.
Marcipan obarvamo rahlo zeleno, vanj vmešamo žlico amareta (mandljev liker) ter sladkor v prahu. Marcipan nato razvaljamo v krog velikosti torte in ga položimo na biskvit v tortnem modelu.
Sedaj izdelamo čokoladno kremo tako, da najprej stopimo čokolado. Potem v posebni posodi stepemo smetano. Ko je ta čvrsta, vanjo vmešamo navadni jogurt in nato med stepanjem še želatino fiks. Šele na koncu v to jogurtno - smetanovo zmes vmešamo Nutello ter tekočo čokolado. Čokoladno kremo nadevamo čez marcipan, čeznjo damo zgornjo plast biskvita, ki ga namočimo s sladkornim sirupom (voda zmešana s sladkorjem) in vse skupaj postavimo v hladilnik. Torta naj se čez noč dobro ohladi v hladilniku. Naslednji dan jo previdno vzamemo iz modela in jo oblijemo s čokoladnim prelivom ter okrasimo.
Čokoladni preliv je podoben tistemu, ki ga delamo za Sacher torto. Pripravimo ga tako, da vse sestavine segrejemo in dobro zmešamo. Počakamo, da se preliv ohladi in začne strjevati, med tem ga občasno premešamo. Ko je preliv primerno gost, ga premažemo čez torto in jo po želji okrasimo.
To je druga torta, za katero sem si recept izmislila in jo pripravila za srečanje ob 10. obletnici Kulinarične Slovenije. Zaradi marcipana in čokoladne kreme spominja na Mozartove kroglice, zato sem jo tako tudi poimenovala.
Sem ravnokar v delu torte :). Ugotavljala sem sicer, za kaj potrebujem sladkor v prahu pri marcipanu in zdaj vem, da zato, da se ga lahko razvalja in lažje tudi gnete, ko se dodaja barvo. Namesto marelične marmelade sem uporabila višnjevo in mislim, da bo odlično pasalo skupaj s čokolado in marcipanom. Sedaj me čakata še krema in obliv. Poročam, kakšna bo tortica.
jaz sem videla komentar na konfiguriraj glav (tam je tudi tak recept) in je nekdo napisal da je namesto marcipana uporabil karamelno maso. Poskusila sem in res je veliko boljše. Drugače se mi pa zdi da je biskvit preveč suh jaz sem ga navlažila s toplim mlekom bolje kot z marmelado. Priporočam karamelno maso.
Torta je bila odlična! Amareta nimam, uporabila sem kavni liker Kaluah in zmanjšala količino sladkorja v biskvitu na 130g. Preliv sem naredila samo iz čokolade, malo maščobe, kanček vode in veliko žlico sladkorja v prahu.
Mogoče bi bilo koristno v postopek dodati še kako postopati z marcipanom. Nekdo je o tem pisal v komentarjih, ampak vseeno sem z njim porabila veliko živcov haha :)
