Recept: Torta vzhodne čarovnice - Kulinarika.net

Torta vzhodne čarovnice

Iz moje bodoče betule...

  
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 516

Sestavine

količina: za tortni model r=28 cm

Sestavine za tortno osnovo:

8 jajc

150 g zmletih bučnih semen

100 g masla

120 g sladkorja

150 g moke

čajna žlička pecilnega praška

20 ml bučnega olja

20 ml ruma

1 vanilijev sladkor ali aroma vanilije

noževa konica mletega muškatnega cveta

 

Sestavine za nadev:

450 g brusnične ali višnjeve marmelade (ali kake druge, ne preveč sladke, po možnosti nekoliko "divje" marmelade - robidnične, grenivkine, limetine...)

200 g surovega marcipana

50 ml dobrega sadnega likerja (na primer domač višnjevec, lahko tudi cointreau)

 

Sestavine za čokoladno glazuro

150 g masla

150 g jedilne čokolade

Postopek

Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in muškatnim cvetom in jo premešamo z zmletimi bučnicami. Beljake ločimo od rumenjakov. Penasto umešamo maslo, rumenjake, polovico sladkorja, bučno olje, rum in vanilijev sladkor. Beljake stepemo s preostalo polovico sladkorja. V mešanico masla, jajc in sladkorja narahlo po žlicah izmenično umešavamo beljakov sneg ter zmes bučnic in moke. Testo stresemo v namaščen tortni model in pečemo približno 10 minut na temperaturi 190 stopinj, nato znižamo temperaturo na 170 stopinj in pečemo še 25-30 minut. Pri času peke se ravnajte po svojih izkušnjah z domačo pečico; tortno osnovo preizkusite z zobotrebcem, če je že pečena.

Medtem pripravimo nadev: marmelado malo pogrejemo, da se utekočini, če so v njej koščki sadja, jih odcedimo. Maslo in jedilno čokolado ogrejemo v vodni kopeli na nizki temperaturi in premešamo, da nastane gladka, homogena glazura. Marcipan razvaljamo na mrzli površini v obliko kroga s premerom tortnega modela.

Pečeno tortno osnovo položimo na rešetko in nekoliko ohladimo, nato pa še toplo prerežemo v dve plasti, ki ju poškropimo z likerjem. Spodnjo plast prekrijemo z razvaljanim marcipanom, nanj enakomerno naložimo približno tretjino želeja (oziroma del s celimi sadeži), sestavimo torto, jo premažemo s preostankom ogrete marmelade in pustimo, da se marmelada vpije in strdi, torta pa povsem ohladi. Ohlajeno torto prevlečemo z mlačno čokoladno glazuro.


Opombe

Šarm torte, ki je sicer navdahnjena z receptom za originalno sacherico, je v nežni pastelno zeleni barvi na prerezu in nevsakdanji kombinaciji okusov (večina ponavadi ugiba, da gre za pistacije); nad njo so navdušeni tudi tisti, ki sicer zatrjujejo, da sladkarij ne marajo kaj prida.

Cela bučna semena se lepo zmeljejo v kavnem mlinčku, ponekod prodajajo tudi že zmleta; jaz sem dobila letošnjo zalogo svežih in zelo okusnih bučnic od neke plemenite kulinaričarke, za kar se ji na tem mestu še enkrat lepo zahvaljujem :-)

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6931

Objavljeno 1.4.2010 ob 20:49

Zmleta bučna semena (dveh debelin) se dobijo v Hoferju in se mi zdijo kar ok. Zakaj vzhodna čarovnica????

lp

  

kuha že od: 1.11.2008

Št. objav: 291

Objavljeno 1.4.2010 ob 22:00

promixa, res me mika, da bi poskusila speči tole torto

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2495

Objavljeno 2.4.2010 ob 7:13

@elaphus: ker me je nadvse spominjala na eno od tistih čarovnic, na katero je naletela Dorothy na svoji poti v Id, pardon, v Oz...

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 5.4.2010 ob 17:46

just follow the yellow brick road...

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1267

Objavljeno 9.11.2010 ob 17:39

Spekla sem torto že poleti, pa sem pozabila oceniti recpet. Odlično, 5! Pa še naslov recepta je nenavaden.

  

kuha že od: 6.3.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 8.3.2012 ob 15:03

zelo dobra je mmmm

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.