R torta

čokoladna torta brez moke s čokoladno-kavno kremo in marcipanom

   ID recepta: 13598izvor: moj umislek

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 57

Sestavine

Sestavine za dva čokoladna diska premera 26 cm:

6 jajc

6 žlic sladkorja

ščepec soli

15 dag jedilne čokolade (in za morebitno gostitev še 2 žlici čokolade v prahu)

2 dl sladke smetane

 

Sestavine za kremo:

50 dag jedilne čokolade

5 dl sladke smetane

150 g grškega jogurta

1 dl kavinega likerja (če ga nimate, stopite v 1 dl ruma 3 žličke nescafeja in 3 kavne žličke sladkorja)

4 vrečke mešanice za ledeno kavo (produkt se imenuje barcafe freeeze), če tega produkta nimate, lahko uporabite prašek za capuccino, količine naj zadoščajo za 4 skodelice).

 

Za plastenje:

20 dag marcipana (jaz vzamem dva Schwartau zavitka, prodajajo v hipermarketih na konditorskih stalažah)

 

Za vrhnjo mehko glazuro:

15 dag jedilne čokolade

1,5 dl sladke smetane

15 ml svetlega ruma

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Naredimo osnovo za pariško kremo:

v ognjevarni posodi (bolj enostavno je, če ima posoda bowlasto obliko) segrejemo pol litra smetane in v njej ob stalnem mešanju na srednjem ognju stopimo pol kilograma čokolade. Ohlajeno mešanico damo v hladilnik za en dan.

2. Naslednji dan se lotimo izdelave torte. Začnemo s pripravo čokoladnih diskov. Ker v testu ni moke, je treba bolj paziti, da se diska ne bosta drobila. Zato je najbolje, da se (ne glede na pekač) pekač pokrije s krogom iz peki-papirja, ker se potem v nadaljevanju lažje manevrira oblikovanje torte.

3. Nad soparo stopimo čokolado. Ločimo rumenjake in beljake. Beljake in ščepec soli zamešamo v trd sneg. Sladko smetano stepemo. Smetani dodamo razžvrkljane rumenjake in sladkor in to zmes kompaktno umešamo. Dodamo stopljeno čokolado (ni fino, če je vroča, mora pa biti še vedno tekoča). Če se v tej mešanici opazijo sledi mešalčevih metlic, je masa zadosti gosta, če pa se to ne vidi, se mešanica gosti s čokolado v prahu (več kot 2 žlici nista potrebni). V to mešanico blago vmešamo trd sneg. To maso vlijemo v dva pripravljena pekača in pazimo, da smo v oba pekača vlili približno enako količino. Pečemo 25 minut na 185 stopinj. Pečico nastavimo na enako gretje z obeh strani in nekje na polovici zamenjamo nivoje pekačev (spodnje gor in gornjega dol).

4. Vzamemo eno žlico osnove za pariško kremo in jo segrejemo do točke, ko je tekoča in jo je možno nanašati s čopičem. Ohlajen čokoladni disk položimo na podlago, na kateri bo torta. Razvaljamo 10 dag marcipana v krog, s premerom, ki je podoben premeru torte (če se ta krog malo natrga na robovih, nič hudega, itak ga premažemo s čokolado). Čez to plast marcipana s čopičem nanesemo polovico stopljene smetane+čokolade (drugo polovico bomo namazali pri naslednjem disku) Okoli te osnove postavimo obroč za torto. Obroč je oblečen bodisi z alu-folijo ali pa peki-papirjem.

5. Lotimo se izdelave kreme. Osnovo za pariško kremo stepemo z mešalcem (volumen se poveča), dodamo kavni liker, prašek za ledeno kavo (oziroma ustrezen substitut) in grški jogurt. To zamešamo v kompaktno maso. Polovico te mase zlijemo na pripravljen disk v obroču in poravnamo maso s silikonskim čopičem.

6. Na tako poravnano maso položimo drug čokoladni disk (ker je čokoladni disk še vedno z eno stranjo na peki papirju, položimo disk na kremo, papir je obrnjen proti vrhu, odstranimo še papir – če tega ne delate tako, imate veliko verjetnost, da se bo disk drobil in boste imele mozaik). Razvaljamo naslednjo plast marcipana, tako kot v točki 4. Tudi nanos stopljene čokolade naredimo tako, kot v točki 4.

7. Dodamo drugo polovico kreme, na enak način kot je napisano v točki 6. Tako pripravljeno torto damo za najmanj 8 ur v hladilnik.

8. Vrhnjo mehko glazuro naredimo tako, da v kozici segrevamo smetano, v njej topimo čokolado in ves čas mešamo. Ko je čokolada popolnoma stopljena, dodamo še rum. Mešamo do stopnje, ko dobimo tekočo, homogeno in sijočo tvarino. Polijemo jo na pripravljeno torto. Ne premazujemo in ne nagibamo torte, pustimo, da se tekočina lepo razleze. Počakamo, da se tekočina ohladi nazaj na sobno temperaturo (1 ura). Torto damo v hladilnik za vsaj še 8 ur.

9. Pred serviranjem odpnemo zaponko na obroču (najboljši so raztegljivi obroči iz aluminija, ker lahko tako dosežemo različne premere) in umaknemo obroč. Odstranimo folijo. Rob torte poravnamo z glazurnim nožem. Torta je pripravljena za serviranje.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.8.2004

Št. objav: 2716

Objavljeno 12.3.2010 ob 8:24

Spet ena mojstrovina v duetu .

Čestitke , obema!

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 12.3.2010 ob 8:42

Hvala, MM. Zdaj pa še počakajmo, da Stana prilepi fotografiranj postopek, ker ima notri nekaj neverjetnih fotk.

  

kuha že od: 5.7.2008

Št. objav: 2741

Objavljeno 12.3.2010 ob 8:49

Ajoj kako pa tole dobro zgledaaa. Bo treba probat, ni kej.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 12.3.2010 ob 13:57

waw. zelo mi je všeč biskvit. u bistvu še sedaj ne dojamem da je brez moke. moram poskusit ;)

  

kuha že od: 7.6.2005

Št. objav: 1677

Objavljeno 12.3.2010 ob 16:50

Drage moje in moji tole morate pa zelo hitro probati, in ko boste, bo na vašem meniju večkrat! Torta je fenomenalna! Tako da kapo dol, tako Vandelini kot Stani!!!

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 12.3.2010 ob 18:25

Torta je res "nesramno" dobra ;)

Tukaj pa je še poslikan postopek:

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=he4551ffplgmrb

  

kuha že od: 13.2.2003

Št. objav: 716

Objavljeno 12.3.2010 ob 20:33

Stana in Vendelina najboljši sta!!! Hvaležna sem vama za ta recept! In za prekrasno poslikan postopek! Se mi že cedijo sline. Imam v dužini dva s celiakijo in oba sta čokoholika, tako da bosta presrečna ko bom naredila to dobroto!

  

kuha že od: 29.11.2005

Št. objav: 2339

Objavljeno 13.3.2010 ob 11:49

Tako, moja R torta je že v hladilniku. Pri izdelavi nobenih problemov, o okusu pa poročam jutri. Malo sem samo zmanjšala količine, ker ima premer samo 20 cm.

  

kuha že od: 6.12.2009

Št. objav: 14

Objavljeno 13.3.2010 ob 14:16

Krasno izgleda!

  

kuha že od: 14.9.2008

Št. objav: 192

Objavljeno 28.3.2010 ob 22:42

Vesel

Narejeno, pregrešno dobro, odlično prelivanje okusa čokolade in marcipana....nepozabno razvajanje borbončic in omamnega vonja.

Pregrešna 5!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Nagradna igra

Rezultati prejšnje igre:
Vsi odgovori na nagradno igro so bili pravilni.

Računalnik je izžrebal naslednje nagrajence:
nagrada: Željka Kavčič (3320 Velenje)

O NAGRADAH »

Forumi (vroče teme)

malo za hec
Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.