Recept: Torta s šampanjcem - Kulinarika.net

Torta s šampanjcem

za ljubitelje kremastih sladic z malce okusa po šampanjcu

   Izvor: moja kuhinja
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 5412

Sestavine

količina: za torrni model premera 26 cm

Za biskvitno podlago:

2 jajci

3 žlice sladkorja

4 žlice moke

 

zavitek baby piškotov

 

Za osnovno kremo:

4 liste želatine

1 rumenjak

25 g praška za vanilijev puding ali jedilnega škroba

2 dl mleka

2 jedilni žlici sladkorja

0,5 dl šampanjca (ali penine)

 

Za čokoladno kremo:

150 g grenke jedilne čokolade

3 dl tekoče sladke smetane

dve žlici sladkorja

en vanilijev sladkor

 

Za šampanjsko smetano:

3,5 dl sladke smetane

1 dl šampanjca (ali penine)

 

Postopek

Za biskvitno podlago najprej stepemo rumenjaka s sladkorjem in žlico mlačne vode, postopoma dodajamo presejano moko, izmenično s snegom iz beljakov. Maso zlijemo v tortni model premera 26 cm in pečemo 10 do 15 minut na 175 stopinjah.

Ko se testo ohladi, ga dobro navlažimo s šampanjcem ali penino.

Želatino namočimo v hladni vodi.

Za osnovno kremo segrevamo v primerni posodi mleko, sladkor, rumenjak, prašek za puding ali škrob (če uporabimo škrob, dodamo malo vanilijeve arome). Ko je masa gladka, vmešamo še šampanjec ali penino, premešamo in v še vročo kremo vmešamo ožeto želatino.

Nad paro stopimo čokolado. Ko se malo ohladi, zmešamo polovico osnovne kreme s stopljeno čokolado, dodamo žlico ali dve stepene sladke smetane in ko je ta zmes enakomerno razmešana, vmešamo še preostalo stepeno smetano, predvideno za čokoladno kremo.

Obod tortnega modela po želji obložimo s pergamentnim papirjem ali prozorno folijo. Biskvitno osnovo damo v obod in po njem navpično naložimo baby piškote (spodnji del, ki bo na biskvitu, ravno odrežemo). Premažemo jih s čopičem, namočenim v šampanjec (ali penino).

Na biskvit na debelo namažemo čokoladno kremo, po njej pa naložimo na večje kose razlomljene baby piškote, namočene v šampanjec (penino). Damo za 10 do 15 minut v hladilnik, da se krema toliko strdi, da se ne bi mešala s smetano, ki jo bomo namazali kasneje.

Prihranjeni polovici osnovne kreme primešamo penino, ko je zmes gladko razmešana, jo dodamo na pol stepeni sladki smetani in stepemo do konca, da je smetana čvrsta. Po želji dodamo še malo šampanjca.

Tako pripravljeno kremo namažemo čez čokoladno kremo s piškoti, lahko jo tudi oblikujemo v kupolo.

Damo v hladilnik za vsaj tri do štiri ure, najbolje pa, da torta v hladilniku počaka čez noč. Preden torto postrežemo, jo potresemo z ostružki bele in temne čokolade.


Opombe

Morda se na prvi pogled zdi postopek malce zapleten, a gre vse skupaj kar hitro. Predvsem pa je pomemben končni vtis. Tale torta je res za sladokusce.

Če se zelo mudi, lahko malce goljufamo in za osnovo kupimo že pripravljeno tortno podlago.

Šampanjec je lahko polsuh, lahko pa izberemo katero od bolj sladkih penin (Isteničev desire na primer, tudi muškatna penina je dovolj aromatična).

Če ima kdo rad še bolj čokoladen okus, lahko kremi dodamo več čokolade.

Tale recept je navsezadnje lahko samo za izhodišče.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.10.2005

Št. objav: 212

Objavljeno 30.3.2008 ob 9:37

Zelo vesel

Že dolgo iščem recept za šampanjsko-čokoladno varianto kreme in tale se sliši super!!!! Bom preizkusila čimprej.

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 31.3.2008 ob 9:14

Darling, tole je vsekakor izziv.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15461

Objavljeno 31.3.2008 ob 9:50

vendelina jr, tebe sem imela v mislih, ko sem delala to torto. Sploh drugič (fotka še sledi, je krema veliko lepša kot v prvem poskusu), predvsem zato, ker pride res enih šest cm same kreme, pol čoko pol smetanovo - vanilije.

Bi pa rada videla rezultat, če se stana r. pridruži izzivu...Mamamia

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 31.3.2008 ob 10:09

Darling, jaz se bom ta teden lotila opijanja piškotov... da vidim, kateri piškot ima najraje alko... potem pa se javim.

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 3.4.2008 ob 19:52

Zelo vesel

mamamia, zelo lepo izgleda

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15461

Objavljeno 4.4.2008 ob 9:46

Stana, če mi ti to rečeš...Ampak kaj bi šele nastalao, če bi se ti lotila te torte.

Tale na zdajšnji fotki je iz drugega poskusa, sem se nekaj naučila iz napak pri prvem....Mamamia

  

kuha že od: 19.5.2005

Št. objav: 179

Objavljeno 14.4.2008 ob 12:17

Narejeno ampak malce po svoje, ker nisem imela vseh sestavin doma!

Za biskvit sem vzela recept za biskvit, ki ne pade dol (z dodatkom kakava) in ga 2x prerezala.

Za piškote, ki jih položimo na kremo sem vzela kar Albert piškote.

Kremo sem naredila brez želatine, a sem stresla kar celo vrečko praška za puding (cca.40g) in sem morala dodati kar cca.1,5dl šampanjca (uporabila Dessire), da se je osnovna krema lepo gladko zmešala. Smetano pa sem uporabila rastlinsko (jo vedno, ker pridejo kreme z njo bolj kompaktne - raje dodam malo mleka če je krema prečvrsta za mazanje, kakor da se ukvarjam z želatinami in kremfix-i - ni ga čez komot!).

No in rezultat je odlična torta res specifičnega okusa (mogoče komu ne bo všeč ker nakako malo na kislo potegne) in od mojih jedcev je bilo slišati same pohvale!

  

kuha že od: 29.11.2005

Št. objav: 2339

Objavljeno 30.5.2008 ob 5:36

Torto sem pekla včeraj. Do šampanjske smetane vse ok. Ta je bila sicer res odličnega okusa - dokler se mi ni sesesirila. Očitno sem jo predolgo stepala. Tako da sem morala ob 6 popoldne hitro v trgovino po alpsko smetano in želatino fix, katerima sem dodala šampanjec in dve žlici sladkorja v prahu, pa vanilijevo aromo. Malo slabše od prvotne variante, ampak še vedno soliden okus.

Potem pa za eno uro in pol v hladilnik, pa še za pol ure v zmrzovalnik. Ob osmih pa k kolegici, ki je nato imela torto preden smo jo načeli še do desetih v hladilniku.

Vsekakor priporočam, da torto spečete en dan preden jo rabite, ne pa zadnji trenutek kot to delam (žal) običajno sama, saj ji je kakšna urca hladilnika še manjkala. No ja, pripombe sem imela samo jaz, od vseh ostalih pa je bila zelo pohvaljena, tako da recept vsekakor priporočam in ga ocenjujem s petico.

Slikco bom pa tudi poslala.

  

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 748

Objavljeno 27.6.2008 ob 16:01

Zelo vesel

tole pa zgleda fantastično! škoda da sem na dieti :((

preizkusim pa če ne drugo na fantov rojstni dan ki bo kmaluu..

  

kuha že od: 25.5.2009

Št. objav: 614

Objavljeno 16.8.2011 ob 20:44

Zelo okusna torta. Hitro narejena, božanski okus in od vseh pohvaljena.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.