Klapavice gratinirane z omako iz penine..

Maslo je kot bacon, povsod paše in nikoli ga ni preveč.

Glede na poplavo receptov, ki imajo v naslovu besedo >zdravo< bi to imel lahko tale recept. In če bi izbiral bi zagotovo izbral tegale kljub nekoliko putra ,ki pa je mnogokrat boljši kot cenen kokosov zvarek iz nizkocenovnih štacun . Pač prisegam na domače ,pristno in z čim manj kilometri .

Prvo sem si morala prevest,kaj je bacon ...putra pa res ni veliko,no kolega Hedonist,za okus..seveda tvoj komentar vzemem kot pohvalo.

Pozabila sem napisat,da penino z zelenjavo in putrom,kjer so se kuhale školjke,si spravimo za zalivanje rižote.V italiji sem videla kako postrežejo rižoto s penino.V skledi,ali pladnju kjer postrežejo rižoto je v sredini odprta buteljka penine,noter stresejo žličko sladkorja,in penine privre na plan,po steklenici do rižote.Gostitelj rižoto malo premeša z penino in postreze.Malo drugačno.

Kje si našla to idejo? Mora bit dobro, ampak manjka kakšna malenkost, kak "kick", recimo svež čili? kajenski poper? Čisto malo?

Bom preizkusil, se mi ravno valja eden šampanjec, ki je ostal od aperolšprica, ki ga lokalne gospodinje še niso potamanile.

Pa ne jest dagenj z žlico, saj je že sama po sebi žlica. Pribor verboten! Če nisi usran do komolcev, ni dobro.

Te školjke sem po moji nerodnosti (beri hitrosti) dala kar mokre na sol..in seveda ko si vzel školjko v roko je spodaj bilo zalimana sol,take školjke,slane, pa ne moreš dat v usta..zato sem dala žličke zraven.Tako da,svetujem suhe školjke na sol,pa ne bo treba žličke.

Idejo sem vidla v Italiji.Steklenica mora seveda bit oprana,čista..lepo je videt kako privre ven penina do rižote.Probaj malo prvo začinit penino po svojem okusu,bo pa rižota imela še en kick okus zraven. :))

"Jajčno peno nato kuhamo na vodni sopari (banjomarija) in ves čas stepamo." - dokler ne doseže konsistence, ki je prikazana na drugi sliki?

Ja,točno tako...krema mora bit rahla,puhasta...praktično je to zabaione omaka,samo namesto sladkorja je tu sol in poper.

Oooo waw vrtejbenka, tebi pa res ne zmanjka kvalitetnih idej!!!! Šodo školjke in tale bruhajoča penina!! Plosk plosk!! Škoda da tukaj na morju nimam pečice, bi takoj sprobala tele zabaglione dagnje!!